建窑瓷器鉴别。
建窑是道家思想在瓷器上的一种反应，主要表现在以瓷釉上的纹理表现。早在北宋时期宋徽宗先生就曾说过“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”，如此之高的评价足以展现出皇室的重视程度。“玉胎水盂”烧制成功代表着建窑地方性乡土特色展现的淋漓尽致提升至宫廷之风的高贵韵味，将釉的原料、制作工艺展现出了自己独特的风格，烧制出建窑风格最美的韵味，成为中国古陶瓷中的精品之作，足以展现它的魅力。
一、建窑工艺特色
从建窑的工艺特色上来看，产品类型丰富多样且黑釉盏的特征展现的淋漓尽致。
从它的产品类型上看，有盏、碗、盘、碟还兼烧制了壶、灯、炉、梅瓶等，丰富多样。
从它的釉色胎质上看，使用含铁量较高的原料做胎，胎体较为厚重且呈现为黑灰色、紫黑色，胎质虽粗糙但是非常的坚硬，露胎之处颜色暗沉无光、从釉质上看，釉质刚润、釉色乌黑、器物的内外施釉，外釉近底足。
从它的造型上看，因为造型多样，形式也需要更加的多样化，有大小敛口、敞口等不同的形式，刀法也是非常的自然，虽然有垂流和窑变的现象，但却丝毫不影响它的外观呈现。
二 、建窑烧制特征
从建窑烧制瓷器的特征上看，以黑胎色、胎体厚重而闻名，但这恰好给建窑的瓷器贴上了鲜明的标签。
胎体厚重坚硬，胎色呈紫黑，不易氧化；釉色黑但是光润感较高，瓷器的内外都施加的釉，使其更加的相互映衬，流淌的兔毫纹，呈现出浓淡深浅、弯弯曲曲不规则的现象，釉面呈现出褐黄色、银灰色和褐蓝色较为的多样且在其太阳光下，其黑色的釉面会呈现出闪烁的金红色光点，这也是建窑瓷器的特色。
建窑瓷器以碗盏较大，造型如同漏斗般的形状，分为敞口和合口两种，敞口较多，底为浅玉环圈足还有旋胚环圈足，甚至有些器物的底足部，还刻有“进王戋、供御”铭文的刻撰，是朝廷上等的贡品的标志。
由于宋朝斗茶风的盛行，主要烧制适宜为斗茶的黑釉茶盏，亦称建盏，以水吉镇窑制品为最，北宋后期曾为宫廷烧制斗茶使用的黑釉盏，并在其器底刻上“进盏”等字样，则是由建窑烧制而出。建窑烧制出的瓷器含铁量较高，使用含铁量较高的原料最为其胎，其胎色深黑且较为的坚硬，“铁胎”这一次正是来形容它而出，内外均施加黑釉、外壁釉不到底、露黑色胎正是建窑瓷器的特征，也是多年发展的根基。
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宋代建窑黑釉瓷特征及收藏价格
在众多黑釉瓷里，建窑黑釉瓷的名号可谓震耳发聩。尤其是正处于发展繁荣、成熟时期的宋代建窑作品，往往在拍卖市场上展现出非常令人惊喜的一面。2016年，香港苏富比在春拍上拍出了一件南宋-建窑兔毫茶盏，最终获价584万元整。而同年底由佳士得纽约有限公司在海外秋拍上拍出的一件南宋-建窑油滴天目茶盌，更是以1170万的成交价成为众人瞩目的焦点。
这些拍出高价的宋代建窑瓷器，一会儿是兔毫，一会儿是油滴天目，它们属于建窑黑釉瓷中的什么品种，又为何能拍出如此高价呢？首先，我们来了解一下建窑。建窑，创烧于唐代，中心窑址位于今福建省南平市建阳区。建窑以烧黑釉瓷著称，在宋代时烧造情况尤为繁盛，技艺相当纯熟。当时，建窑虽不在五大名窑之列，但其精品多有进贡内廷。北宋皇帝徽宗就曾经赞美建窑黑釉瓷，称“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。
宋代建窑所产的黑釉瓷，以盏、碗、盘、碟为主，兼烧其他器型瓷器。其中，由于宋代斗茶风尚，建窑烧制的茶盏最多，亦最负盛名。建窑黑釉瓷所用的釉，是一种含铁量高的高温结晶釉，在1300℃以上的窑火中，釉质产生独一无二的变化，形成各种釉色。以这些釉色特征来看，宋代建窑以建盏为代表的黑釉瓷器，大致可以分为4个大类。
①黑釉曜变盏：所谓曜变，是从日语化用而来，指的是一种高温下一次烧成的耀斑。曜变釉色的特点，是在黑色釉面中自然浮现着大小相近但不规则圆形斑点。这些斑点以群落的形式分布，并且周围有红、绿、蓝等彩色光晕，在阳光照射下，从不同角度观察，会出现大面积的色彩变幻。黑釉曜变盏是宋代建窑黑釉瓷中最珍贵的品种。
②黑釉油滴盏：在古代又称鹧鸪盏。这种釉色，最大的特征就是在黑釉面之中，出现斑点状纹路，如同鹧鸪鸟胸部羽毛般的黑底白斑，也像水面上的油滴，多见银白色，偶见金黄色或蓝色。油滴建盏在日本称为油滴天目盏，被奉为国宝，而完整的油滴盏在我国境内却很少见，这不得不说是一种遗憾。
③黑釉兔毫盏：这种釉色，最大的特点就是斑纹呈丝状，如细密顺滑的兔毫，故名。宋代建盏中兔毫的形态比较多样，斑纹的长短，粗细，弯直和疏密等都没有特定情况。同时，兔毫也有颜色差异，其中以黄褐色最多见，另有金色、银色两种。
④纯色黑釉瓷：这种建窑黑釉瓷，釉色纯黑或者泛青，釉面没有特殊斑纹，属于民间日用瓷。就收藏来说，这种纯色黑釉瓷一般价格都不高。
带有特殊斑纹的宋代建窑黑釉瓷，都是因特殊的含铁结晶釉在高温下窑变产生的。一方面，这种窑变不是人为力量可以控制的，且成品率极低；另一方面，每一只带斑纹的建盏都是独一无二、不可复制的。因此，宋代黑釉建盏才能在众多黑釉瓷中脱颖而出。
建窑盏的特征和烧造
建窑，以在瓷釉上的纹理表现是道家思想在瓷器上的一种反应。北宋徽宗曾说“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。能够得到皇帝的评价，可见建窑瓷在当时受到皇室的重视程度。“冰雪为容玉作胎”是当时文人雅士做人的理想追求，采用和田页岩白玉掏膛作胎，制作出建窑风格的精品瓷器，是瓷器家族里的一个新品种——玉胎瓷。
玉胎水盂的烧制成功，把建窑地方性乡土风味一下子提升为宫廷高贵迷人的韵味，在细如毫发的玉毫丝中夹杂无数金黄斑点，说明釉的配方与火的精妙，烧出了建窑风格最美的韵味，成为中国古陶瓷中的精品之作。
工艺特色主要产品以盏、碗、盘、碟为主，兼烧盒、罐、壶、灯、炉、钵、梅瓶、冥器等，在宋代盛产黑釉瓷而闻名于世。足底有“供御”、“进盏”字铭的，应是为宋代宫廷烧制的贡品。黑釉盏的特征：胎含铁量高，一向有“铁胎”之称，胎体厚重，呈黑灰色、紫黑色，胎质粗糙坚硬，露胎处色沉而无光。
造型多样，有大小敛口、敞口等不同形式，圈足小而浅，修胎草率有力，刀法自然，釉质刚润，釉色乌黑，器物内外施釉，外釉近底足，足底无釉而露胎。釉面有明显的垂流和窑变现象，有“兔毫”、“油滴”和“曜变”及“鹧鸪斑”等有名的品种。
宋代是建窑的发展时期，以烧黑釉器而著称。兔毫斑、鹧鸪斑、曜变等釉色的名品就出在这里，以茶盏为多在建窑黑釉盏盛名的影响下，各地的仿烧者甚多，除福建本省的南至福清市，北至武夷山以北的几十处瓷窑之外，还有江西的吉州窑，四川、山西、陕西、河北、河南等地都有仿烧的，形成了以建窑为首的建窑系。
建盏
建盏
建盏（天目瓷），是中国宋代八大名瓷之一。该制品宋时为皇室御用茶具，传世并藏于日本的四只国宝级建盏“曜变天目”是饮誉世界珍宝。
产地
建盏产自建窑,“建窑”是我国著名的古窑之一，遗地位于武夷山下的建阳县水吉乡,它的制品在宋代已负盛名，由于宋时崇尚斗茶之风，故除了必需提供优质的茶叶之外，还需要有最适于斗茶所用的茶具。武夷山区宋时已出产天下名茶。在宋代所产的“建盏”又是当时上至至尊、下及士大夫们都认为是斗茶最佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句来秒颂它。例如“兔毫紫瓯新”、“忽惊午盏免毫斑”、“建安瓷盌鹧鸪斑”、“松风鸣雷兔毫霜”、“鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓”、“鹧鸪斑中吸春露”等。
历史
这样有名的宋代建盏，当时已由留学我国的日本禅僧们带回国而传到国外。日本古籍亦有青兔毫、黄兔毫、建盏、建州垸等记载。15世纪以后，他们把建盏及黑釉器讹称为天目；今天“天目”已成为黑釉一类陶瓷器的国际通用名词。传世的建盏以日本最多，其中宋代的“曜变”、“油滴”等四只建盏已被定为日本国宝，是稀世之珍，极受重视，免毫盏反居次位。除日本外，美国许多著名博物馆也有建盏的收藏，由于J.M.普鲁玛曾调查过水吉的窑址，故密西根大学有较多的样品收藏。当然，我国故宫博物院、上海博物馆和他处也收藏有建盏的宝贵样品，然而目前最大的宝藏之一似乎可以认为是未经多少发掘和清理的建窑古窑址。
70年代末，福建省博物馆的考古学者和60-70年代厦门大学的师生对建阳芦花坪窑址的一、二次发掘，取得了许多重要的成果，确定了“建盏是在龙窑中烧成的”，证明了“建盏的烧造年代创于北宋，盛于南宋及元初，而停烧或废烧于元末以后。特别重要的是发现了一批青黄釉器，证明建窑早在晚唐、五代迟至北宋是烧制青瓷的地方。”
器型种类及其造型特征
建盏多是口大底小，有的形如漏斗；且多为圈足且圈足较浅，足根往往有修刀（俗称倒角），足底面稍外斜；少数为实足（主要为小圆碗类）。造型古朴浑厚，手感普遍较沉。建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型；小圆碗归入小型敛口碗类。①敞口碗：口沿外撇，尖圆唇，腹壁斜直或微弧，腹较浅，腹下内收。浅圈足。形如漏斗状，俗称“斗笠碗”。常见中、小型碗，偶见大型器）。②撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，浅圈足；可分大、中、小型。此类碗大型器比例相对 其他类碗较高，但成品率低，尤显名贵；中、小型器较常见）。③敛口碗：口沿微向内收敛，斜弧腹；矮圈足，挖足浅；造型较丰满。常见中、小型器，小型器比例较高，有的为圆饼状实足）。④束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下内收，浅圈足，口沿以下约1—1．5厘米左右向内束成一圈浅显的凹槽，作用在于斗茶时既可掌握茶汤的分量，又可避免茶汤外溢，该凹槽俗称“注水线”。此类碗腹较深，器型整体较饱满，手感重；常见中、小型器，中型器比例较高，为建盏中最具代表性的品种，也是产量最大的建盏之一，出土或传世品最多 ）。
建窑建盏相关知识汇总
建窑建盏相关知识汇总。
1.建窑建盏遗址在哪里？
答：建窑遗址位于福建省南平市建阳区水吉镇后井村、池中村一带。
2.建窑遗址面积有多大？
答：建窑遗址有芦花坪、牛皮仑（包括庵尾山、营长乾（社长梗）、水尾岚、七里岚、大路后门等处，窑址面积约12万平方米。
3.建窑遗址是全国重点文物保护单位吗？
答：建窑遗址是2001年6月25日国务院公布的第五批全国重点文物保护单位。
4.世界最长的“龙窑”有多长？
答：在考古发掘建窑遗址时发现的建窑最长“龙窑”为135.6米，这也是目前已发现的世界最长的“龙窑”。
5.建窑名称的历史渊源。
答：建窑遗址在今福建省南平市建阳区水吉镇的后井村、池中村一带，因属古建安县（今建瓯）故名建窑（历史上也有人称建安窑），建窑的黑釉瓷器文化是建州文化的一部分，该窑始于晚唐，盛于宋，而衰于元。
6.什么是建盏？
答：建盏为黑瓷的代表性瓷器，是中国宋代八大名瓷之一，建盏的瓷土、釉料成分特殊，水吉外其他窑口都难以烧制出与建盏相媲美的黑釉瓷器。
7.建窑建盏烧制技艺是哪一年列入国家级非物质文化遗产名录的？
答：2009年，建窑建盏烧制技艺被列入福建省第三批非物质文化遗产名录；2011年被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
8.建盏什么年代开始烧制？
答：早年福建省博物馆的考古学家和20世纪60-70年代厦门大学对福建建阳水吉镇后井村建窑窑址的几次发掘取得了许多重要的成果，明确了“建盏是在龙窑中烧成的”，也对建盏进行了断代——“建盏的烧造年代创于北宋，盛于南宋，而停烧或废烧于元初”。
9.建盏什么年代逐渐停止烧制，何时恢复？
答；建盏的烧制始于唐代，兴盛于两宋，至宋末元初衰弱，明代停烧。1979年9月，**工艺美术学院、福建省轻工所和建阳瓷厂等部门和单位组成联合攻关小组，进行建盏实验。1981年3月向社会公布了仿宋兔毫盏样品，此后，建盏重新进入百姓视野，并逐步走入市场。（下图为蔡炳龙早期珍珠斑盏）
10.建窑建盏的传统手工技艺流程有哪些？
答：建窑建盏的传统手工技艺流程，要经过选瓷矿、瓷矿粉碎、淘洗、配料、陈腐、选胎土、练泥、揉泥、拉坯、修坯、上釉、装窑、焙烧等十三道工序。
11.建盏烧制技艺失传多少了年？
答：宋亡元兴，饮茶风俗改变，加上战乱频繁，一代名瓷建盏遂从兴盛走向衰亡，工艺终至失传，此时，青白瓷器逐渐代替了黑釉瓷器。建盏从明代停烧至今600余年。
12.福建省南平市建阳区水吉镇后井村被当地人叫做什么村？
答：碗村。
13.建盏被后井村当地人叫做什么？
答：后井村当地人称建盏为乌泥盏、宝盏、黑碗。
14.建盏是陶，还是瓷？
人们总是把瓷与陶相提并论而称之为“陶瓷”这种提法反应了陶与瓷都是火与土的艺术。由于陶器发明在前，瓷器发明在后，所以瓷器的发明，很多方面受到陶器生产的影响，如人们对火的性能的掌握和对粘土的认识等。但陶与瓷无论就物理性能，还是就化学成分而言，都有本质的不同，主要区别表现就在：
（1）陶器的胎土是普通的粘土，瓷器的胎料则是瓷土，即高岭土（因最早发现于江西景德镇东乡高岭村而得名）；
（2）陶胎含铁量一般在3%以上，瓷胎含铁量一般在3%一下；
（3）陶器的烧成温度一般在900度左右，瓷器则需要1300度的高温才能烧成；
（4）陶器多不施釉或低温釉，瓷器则多施釉；
（5）陶器胎质粗疏，断面吸水率高。瓷器经过高温焙烧，胎质坚固致密，断面基本不吸水，敲击时发出铿锵的金属声。根据以上资料分析建窑建盏烧制技艺及成品可知其为瓷器。
15.福建建阳烧制建盏用的陶土有什么特点？
答：建窑建盏作为黑瓷代表，中国宋代八大名瓷之一，其烧制过程中对陶土的要求比较高，其他窑口很难烧制出与之媲美的黑釉瓷器。建窑遗址附近的陶土最大的特点就是含铁量高达8%左右，最适用于烧制建盏，其烧制出的兔毫、油滴等诸多斑纹显得变幻莫测。但是这样的陶土在高温达1300度以上的窑内非常容易变形，也就让建窑建盏的烧制难度**提高，建盏产品更显珍贵。
16.福建建阳烧制建盏用的矿物釉有什么特点？
答：烧制建窑建盏的釉矿石以石英为主，也有长石，含铁量高带有少量粘土，淘洗出的釉矿呈红、紫色，属铁钙系结晶釉。在1300度以上的还原焰中，釉层流动，把铁质拖带成各种形状，冷却后从中析出赤铁矿小晶体，在黑色釉面上形成兔毫样、油滴状等斑纹，成为建盏的特色元素。
17.手拉坯的建盏更好吗？
答：手拉坯成型是一种古老的技术，他是在转动的轮盘上，用手工将可塑泥拉制成各种形状的方法，其要求手工技术水平高，劳动强度也较大。手拉坯的产品一般手感较重。由于是手工制作，即使是同样的产品，高低、大小、轻重和形状也不可能完全相同，就像千人千面一样。正因为如此，手拉坯的器型富于变化，可以按照客户喜爱来定制，而且制作出的胎体密度也更好，更不容易变形。从上述的各个方面来看，可以肯定手拉坯的建盏更加理想。
18.“建窑建盏”和“建阳建盏”有什么不同？
答：建窑亦称“建安窑”、“乌泥窑”，为宋代名窑之一，以产黑瓷而着称。两宋时期，在建窑黑釉盏盛名的影响下，各地的仿烧者甚多，除福建本省的南至福清市、北至武夷山以北的几十处瓷窑之外，江西的吉州窑，以及四川、山西陕西、河北、河南等地都有仿烧的瓷窑，形成了以建窑产的黑瓷成为建盏。
建盏于元中后期趋于落后，明代停烧，至今已停烧600多年。到了1979年9月，**工艺美术学院、福建省科委、福建省轻工所和建阳瓷厂等部门和单位共同研究，成功烧制出了仿宋建盏。2009年，“建窑建盏烧制技艺”被列入福建省第三批非物质文化遗产名录；2011年，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。然而，随着建盏知名度和价格的不断提高，国内外收藏市场对建盏的需求增多，各地仿冒者趋利而为，一些不合格的次品以低廉价格流入市场，给建盏市场造成较大冲击，损坏了建盏的声誉。为传承建盏工艺，保证建窑建盏的质量特色，打击各种盗用品牌的违法行为，2012年和2013年，建阳市启动申报“建阳建盏”国家地理保护商标和国家证明商标的工作，拟对建盏的生产标准、工艺流程和资源做出界定，并申请“建阳建盏”作为今后使用的商标。以区别外地生产的非建盏产品。
19.现在烧制建阳建盏的名家有哪些？
答：2013年12月31日，建阳市人民政府评选了建阳市首届建窑建盏制作技艺非物质文化遗产代表性传承人12人，2014年又评选出建阳市金油滴建盏制作技艺非物质文化遗产代表性传承人一人。这些师傅都可以称得上是建阳建盏的名家，他们是蔡炳龙、蔡炳盛、许家有、熊忠贵、吴立勇、张修潘、吕竹兴、郑兴梨、叶礼忠、詹贵溪、孙福昆、黄文勇、和黄美金等人。
20.“建阳建盏”申报国家地理保护商标了吗？
答：2013年1月，建阳市政府召集有关部门进行专题研究，成立了工作领导小组，并指定相关领导和有关部门负责向国家工商行政管理总局申报“建阳建盏”的国家地理保护商标。
21“。建阳建盏”申报国家地理标志证明商标了吗？
答：2014年3月，建阳市政协召开专题会议，研究确定由建阳市建窑建盏协会负责搜集整理资料向国家工商行政管理总局商标局申报“建阳建盏”的国家工商证明商标工作。经过一年多的申报工作，“建阳建盏”国家地理证明商标已由国家工商管理总局商标局进行初审并在网站上公示，近期即可批复我协会正式使用。
22.什么是非物质文化遗产？
答：非物质文化遗产各族人民世代相传并视其为文化遗产组成部分的各种传统文化表现形成，以及与传统文化表现形式相关的实物与场所。包括：传统口头文学以及作为其载体的语言；传统美束、书法、音乐、舞蹈、戏剧、曲艺和杂技；传统技艺、医药和历法；传统礼仪节庆等民俗；传统体育和游艺；其他非物质文化遗产。
建窑建盏烧制技艺是建阳市唯一列入国家级非物质文化遗产名录的项目。
23.为什么说建盏最适合“斗茶”？
答：建盏的盛名得益于宋朝风靡的斗茶之风。当时，为了创造最佳的斗茶效果，不仅需要好的茶品，还需要优质的茶盏，所谓“好马配好鞍”。《茶录》说“茶色白，宜黑盏”，这样斗茶，黑白分明。斗茶家们都对黑釉建盏情有独钟，皆因建盏最适合“斗茶”。
首先，建盏的外观具有典型的民族风格和浓郁的东方艺术色彩。建盏斑纹与人工彩绘和雕饰不同，是釉料在一定的温度和气氛中产生变化的结果，是大自然鬼斧神工之做。由于非人力所为，因而十分名贵。
其次建盏造型独特，边薄底厚，胎骨厚重、坚硬，具有良好的保温性和隔热性。正如《茶录》所云：“建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”
建盏的釉色品类及基本特征
中国的黑釉瓷产生于东汉时期，经过近千年的发展，至宋代到鼎盛，建窑更把黑釉瓷推向了厉史的高峰。建窑黑釉属于古代结晶釉的范畴，含铁量较高。在高温熔烧过程中，由于窑内火候的高低和氛的变化，使釉面产生奇特的花纹。这些釉面花纹与华丽的彩绘或繁缛的雕饰不同，它们是釉料在一定的温度和气氛中产生变化的结果，似为“窑神”之作，产生了特殊的艺术魅力，陶瓷工艺界称之为“窑变”。由于非人力所为，因而更显名贵。建窑首创的兔毫等结晶釉变化莫测，博得了众多文人雅士的喜爱和赞颂。建窑黑釉普遍采用蘸浸法一次性施釉，且釉层普遍较厚，釉汁肥润。由于建盏都用正烧，故口沿釉层较薄，而其内底聚釉较厚；外壁往往施半釉，以免在烧窑中底部产生粘窑；有余釉在高温易于流动，故有挂釉现象，俗称“釉泪”、“釉滴珠”。这是建盏的特点之一。建窑黑瓷玻化程度较高，釉面光亮但不刺眼，给人以宁静庄重之感。由于釉料配方的不同，窑内温度及气氛的变化等因素影响，建窑黑瓷釉面又呈现多种纹理。对于这些釉面纹理的命名，陶瓷界尚有不少争议，本书在尊重厉史文献记载的同时，也采用部分约定俗成的称呼，大致将它们分为乌金（绀黑）、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变及杂色等六大类。
1、乌金（绀黑）釉：“绀黑”一词在宋代蔡襄的《茶录》中已有记载；“建安所造者绀黑，纹如兔毫，......。”这是建窑黑瓷较典型的釉色。乌金釉有的表面乌黑如漆；有的则黑中泛青；此外，也有的呈黑褐色或酱黑色。一般来说，酱黑釉釉层普遍较薄，光素无纹，早期建盏的釉色多属此类，釉面略显呆板，黑而不润，极少挂釉。建窑乌金釉釉层普遍较厚，“色黑而滋润”，上乘者亮可照人，表现出庄重素雅之美。
2、兔毫釉：“兔毫”一词在宋代文献中也已平凡出现，如《茶录》中“纹如兔毫”、祝穆《方点胜览》中“兔毫盏，出瓯宁之水吉”以及苏东坡、黄庭竖、杨万里等诗文中都频频出现这个词。兔毫是建窑最典型的且产量最大的产品，以致人们常常习惯以“兔毫盏”作为建盏的代名词。所谓“兔毫”，就是在黑色的底釉中透析出均匀细密的丝状条文，形如兔子身上的毫毛。由于“窑变”等因素影响，兔毫形状既有长、短之分，粗、细之别，颜色还有金黄色、银白色等变化，俗称“金兔毫”、“银兔毫”等。宋微宗在《大观茶论》中写道：“盏色贵有青黑，玉毫条达者为上。”黄庭竖《信中远来相访且至今岁新茗》诗云：“松风转蟹眼，乳花明兔毛”蔡襄在《试茶》中也赞道：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。雪冻作成花，云闲末垂缕。愿而池中波，去作人间雨。”
3、油滴釉：“油滴”一词至迟在十四世纪末十五世纪初就已出现在日本的文献中。成书于日本应永年间（1394-1472年）的《禅林小歌》中载：“胡兹盘以建盏居多，有油滴、曜变、......天目。”“油滴”一词在中国古代文献中尚未发现。此种称呼目前陶瓷界尚有较大争议，有的学者认为，“油滴”是宋代文献中所指的“鹧鸪斑”。[45]所谓“油滴”，是指在乌黑的底釉上散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点，故又有“金油滴”、“银油滴”之分。这种斑点多为圆形，大小不一，大者直径一般为三、四毫米，最大者达一厘米；[46]小者仅一毫米，甚至细如针尖，形如沸腾的油滴散落而成，使人眼花缭乱。油滴也是一种结晶釉，烧成难度较大，成品率低，传世或出土很少。日本静嘉堂文库美术馆收藏的一件南宋油滴天目碗被视为国宝级文物。90sjyl号窑址堆积层中也出土一件油滴碗，该碗口径12厘米，底径3.6厘米，高4.6厘米。在日本文献记载中，“油滴”是仅限于“曜变”的名贵瓷品。在现代收藏界， “油滴”也是建盏中可遇不可求的珍品。
建盏的种类与特征
建盏的种类与特征。
器型种类
建盏多是口大底小，有的形如漏斗；且多为圈足且圈足较浅，足根往往有修刀（俗称倒角），足底面稍外斜；少数为实足（主要为小圆碗类）。造型古朴浑厚，手感普遍较沉。建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型；小圆碗归入小型敛口碗类。①敞口碗：口沿外撇，尖圆唇，腹壁斜直或微弧，腹较浅，腹下内收。浅圈足。形如漏斗状，俗称“斗笠碗”。常见中、小型碗，偶见大型器）。②撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，浅圈足；可分大、中、小型。此类碗大型器比例相对其他类碗较高，
但成品率低，尤显名贵；中、小型器较常见）。③敛口碗：口沿微向内收敛，斜弧腹；矮圈足，挖足浅；造型较丰满。常见中、小型器，小型器比例较高，有的为圆饼状实足）。④束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下内收，浅圈足，口沿以下约1—1.5厘米左右向内束成一圈浅显的凹槽，作用在于斗茶时既可掌握茶汤的分量，又可避免茶汤外溢，该凹槽俗称“注水线”。此类碗腹较深，器型整体较饱满，手感重；常见中、小型器，中型器比例较高，为建盏中最具代表性的品种，也是产量最大的建盏之一，出土或传世品最多）。
窑系种类
建窑，宋代名窑之一，亦称“建安窑”、“乌泥窑”，分布在南平建阳水吉窑、南平茶洋窑、武夷山遇林亭窑，三处窑址统称建窑系。
特点
建窑黑釉是一种析晶釉，属于含铁量较高的石灰釉，因此，具备烧成黑釉的基本条件；同时，石灰釉黏性强，其最大的特点就是在高温中容易流动，所以，建盏外壁底部往往有挂釉现象，而器物口沿釉层较薄，呈褐红色，有的近似芒口。
建窑黑瓷的胎质基本特征为：截面色黑或灰黑、黑褐，此为含铁量较高所致；胎骨厚实坚硬，叩之
有金属声，俗称“铁胎”，手感厚重；含砂粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗。从烧成工艺分析，建窑黑瓷为高温烧成，若胎土淘洗太细，则器物易变形。正由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求，所以，在宋代成为最上乘的茶具之一。
解惑建窑之“神品”建盏必要条件
普通建盏与神品建盏的
关键区别
在于何处？
怎么观察仿曜变与
宋代曜变的差距？
开篇必须言明：普通兔毫、油滴、单色建盏，只要满足陶瓷的基本要求，做为品茶用具，已经“胜却人间无数”了！
但是，建盏制作技艺属“非遗”，其审美意趣古人已然订立框框，欲达“神品”级别，必然另有难以企及的高标准、严要求！
“樱桃樊素口，杨柳小蛮腰”，同样是美人，却各占美的要素；那么已经位列珍品的兔毫盏、鹧鸪斑，要达成哪些要素，才堪称“神品”呢？
一、兔毫盏
“盏色青黑、玉毫条达”只是基本要求。青黑条达者依然可能存在令兔毫盏视觉上丧失美感的因素。
如釉面色泽不匀、纹理不对称、底色与纹理色对比不强烈等，造成兔毫质感不好。
为此，笔者把对兔毫盏的审美意趣比作“工笔画”——条分缕析，对称工整，才是上等兔毫。
▼图例1：优质兔毫古瓷片
二、油滴盏
下图：闽地鹧鸪鸟
如图所示，闽地鹧鸪鸟，前腹部与翅膀的斑点清晰、圆润、排列整齐，斑点色彩与底色对比强烈，斑块大小与鸟的体量大小在视觉上和谐。
虽然古人没有留下详述鹧鸪斑盏的辞藻，但古人既然以此物给建盏冠名，就应该是以鹧鸪的视觉效果，匡囿建盏的审美效果。
即斑点清晰、圆润、排列整齐，斑点色彩与底色对比强烈，斑块大小与碗盏大小视觉和谐者，才是神品油滴。
▼图例：斑点圆度好，但太稀疏，底色不正
▼图例：底色、纹理杂乱
▼图例：盏色正，但斑点面玻化不足
▼图例：斑点圆度好，但斑纹排列不对称
▼图例：底色正，但斑点上紧下松
▼图例：斑点质感不好
▼图例：斑点太过细密
▼图例：优质鹧鸪斑古瓷片
诚然，您如果收藏有巴掌大一块高古油滴盏残片，不管金油滴、银油滴，也无论斑点大小，那都算是吉光片裘，珍贵得很！
但在宋后千年，以现代的控温技术，烧制一般的油滴盏真不算太难了！
今人烧造的油滴盏，要达到“奢侈品”级别，必须达成下列指标：
到目前为止，笔者还真很少看到完全达标的、无愧为“神品”称号的油滴盏；可我依然觉得条件不能放宽，只能说：革命尚未成功，同志们仍需努力！
三、金丝吊葫芦
能形成“金丝吊葫芦”纹理，烧造时窑炉氛围一定很好！
此品种中的精品，要求斑点稍大粒，分布均匀；兔毫明晰，盏色青黑泛蓝，纹理要有层次感。
▼图例：金丝吊葫芦较好一例
四、异毫盏
建盏纹理从圆油滴到长兔毫，之间的万千变化统归“异毫盏”类。但不是所有异毫盏都有很高的审美价值，沿用古人“拟态”命名法，在万千变化中有两个重要节点的异毫盏有特殊意义：
A.蛇皮纹：盏内外壁斑纹如鱼鳞般层层叠加，斑点均匀、排列有序。蛇皮为建窑故乡人惯用名称。
▼图例：勉强类似“蛇皮纹”一例
B.苍蝇翅：盏内外壁斑纹不叠加，由大小不等的纵向网纹精密分割成有半透明感的蝉翼纹，几乎不漏底色。也为建窑故乡人惯用名称
▼图例：勉强类似“苍蝇翅”一例
建窑之“无上神品”，国内无传世之物，南宋皇城遗址出土过残件（如下图）
国内外目前还没有人烧出真正的曜变盏，常出现有斑核无虹彩或有虹彩没斑核的纹样。
▼图例14：国内仿有斑核无虹彩
日本陶艺师长江惣吉所仿的曜变盏有几分形似，但远没有古曜变盏之磅礴气势！
▼图例：长江惣吉仿曜变盏
电窑建盏的特点
俗话说，乱世黄金，盛世收藏。现如今，科学技术日益进步，生活水平不断提高，正是收藏瓷器的大好时机，建盏已经成为了一个热门的收藏品种。电窑建盏和柴窑建盏，并不能说谁优谁劣，只能说二者各有千秋。前面我们已经说过柴窑建盏，今天咱们就来着重聊一聊电窑建盏。
电窑，就是采用电力来加温并且运用微电子元件微调控制的窑炉，它是科技进步的产物。建盏的窑炉是特殊改造的，开一个或者多个投柴控制还原量的小口。你可千万别以为瓷体放入电窑之后，只需推上电闸就万事大吉了。越贵的窑炉，里面上下左右温差就越小。产自德国和日本的窑炉温度比较精确，但是价格高昂。建盏的烧制方法特殊，对窑炉的损伤比较大，往往是得不偿失。现如今，建盏界基本都是用硅碳棒窑炉，它具有可人力控制还原等优点。国内两千多家建盏企业，集中在闽北建阳一带。
影响建盏烧制的因素很多，绝不只是窑内温度的高低，还有供电系统的稳压、窑炉的密闭性能、硅碳棒热衰周期等等。为了错开用电高峰，为了烧出好的作品，电压的稳定显得格外重要。匠人用电窑烧制建盏的难度极大，可谓一将功成万骨枯。砸盏是他们的日常习惯，需要承受经济和思想上的双重压力。
建盏成品率的概念是相对的，从来就没有电窑建盏成品率高、柴窑电盏成品率低的说法。建盏成品率的高低，是根据你说设定的艺术价值来决定的。决定电窑建盏品质的因素有很多，比如说胎够不够铁、型够不够美等等。
电窑烧建盏，就像是一场体育竞技，每个选手都是公平的，在同一个条件下比拼。而运动员服用兴奋剂，就像是在制作建盏的过程中添加了什么不该加的东西。但是蒙蔽他人也只是暂时的事情，一旦被裁判或者观众发现，后果是身败名裂。同样，建盏消费者慢慢就会发现自己上当受骗，不会再信任这家建盏生产企业。包括那些有一点儿瓷器知识的商家，他们一心追求收益，极力推销蛊惑消费者，终有一天会损伤信誉。而对于消费者来说，只有多多了解与建盏相关的知识，才能尽量避免走收藏建盏的弯路。
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