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餐具是现代人们日常生活中必不可少的生活用品，也是现代厨房中必备的厨具产品。市场上的餐具根据其材质的不同而有不同的类型与种类。但无论是何种材质的餐具，在使用过程中都需要消费者对其进行精心保养。只有这样，才能保证其使用性能更加稳定、使用寿命更加长久。
景德镇富贵吉祥青花瓷器餐具Www.TAoCI52.com
餐具的选购提示：
如果对新买来的陶瓷餐具不放心，可用食醋将其浸泡几小时，若发现颜色有明显变化应弃之不用。特别是那些用手即可擦去图案的餐具，铅镉溶出量极高；选购时应注意图案颜色是否光亮，若不光亮，可能是烤花时温度未达到要求而使铅镉溶出量较高。用于盛装酸性食物的器皿，应尽量选用表面装饰图案较少的产品。选购微波炉用瓷具，应避免有金属装饰的产品，如带有金边、银边或用金花纸、金属丝镶嵌图案。用洗碗机洗涤的瓷具，宜选用边缘较厚、带圆弧状等加强边的产品，因为这类产品在洗涤过程中不易损坏。
塑料餐具:"彩色"好看不健康
在选用塑料餐具时，最好以图案简单、颜色素净为好。一般来说，正规商场中销售的塑料餐具各项指标都符合国家标准。路边店，尤其是农村集市上销售的一些图案色彩鲜艳的塑料餐具，则存在安全隐患。
餐具保养秘籍：
瓷制品餐具平日最好以手洗为主。不易清洗时，加入少许食用醋再清洗即可。有金边或花纹的餐具，在金边或花纹处擦少许醋，可防止金边或花纹褪色，保持餐具光亮如新。水晶制品装饰类餐具，每隔一段时间，用小鸡毛掸轻轻拍除上面的灰尘，或用柔软的布沾上少许清洁液擦拭。水晶材质类的餐具首先要避免骤然改变其温度差，以免破裂；清洗时，先用温水加入少许洗洁精洗去污渍，再用清水冲净。
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餐具选购
有很多常在外用餐的人已经养成了一个固定习惯，无论是高档餐具，都习惯用开水把自己的碗碟仔仔细细烫一遍。“餐馆里的碗我总觉得没洗干净，就是看着白净，上面也指不定有多少细菌呢，亲自烫一下才放心。”他们的话也说出了许多人的心声。的确，去餐馆就餐的人，超过八成都会自己对碗碟进行消毒。开水烫碗是最常见的一种，其他还包括用餐巾纸或湿纸巾擦拭，甚至还有人每次都会将餐桌上的高度白酒倒一些在碗中，用打火机点着烧一下，觉得这样杀菌才最彻底！
对餐具来说，高温煮沸确实是最常见的消毒方式，很多病菌能都通过高温消毒的方式杀灭。但是，开水烫烫碗，却达不到这样的效果，只能将餐具上的灰尘除掉。高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌等，多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等才是有效的方法。当然，用开水烫一下至少可以洗去碗中的浮尘或油污，这也未尝不可。至于用餐巾纸擦拭，更起不到消毒的作用。还有不少人觉得湿纸巾有消毒成分，因此用来擦碗。这其实是不对的。湿纸巾中含有润肤剂等多种化学成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隐患。
其实，用开水烫碗，多是担心会食物中毒。当然，消毒不彻底的陶瓷餐具上会有微生物残留，但食物中的隐患才是最重要的。比如没有彻底加热的肉类，放置时间过久的凉菜或切块水果。把好食物关，才是最重要的。
如何选购满意的餐具
市场上的餐具琳琅满目，品类繁多，你是否为不知如何选购称心如意的餐具而犯愁？本文用专业知识教你认识不同餐具，以及如何选购称心如意的餐具。
目前市场上的餐具材质大致可以分为：陶制品、骨瓷制品、强化琉璃瓷、强化瓷、白瓷、水晶、玻璃等。
餐具品类
（1）、陶制品。主要成分由陶土制成，色泽呈棕褐色或灰色，质地厚松，易破损，但富有历史与文化底蕴。主要用品：中式、日式茶壶或茶具；适合人群：喜欢品茶，或是讲究品味生活的；市场价格：跨度较大。
（2）、骨瓷制品。根据英国所设的骨瓷标准，最少要含有百分之三十来自动物骨骼中的磷酸三钙，且成品具有透光性，方称为骨瓷。
骨瓷的质感高级，比起一般的传统瓷器，骨瓷具有良好的透光性，能呈现高雅亮洁，如玉石般温润的质感。此外骨瓷具有可塑性高，能使釉色光滑，彩绘艳丽动人，质地坚硬耐久等特点。主要用品：成套骨瓷餐具、骨瓷马克杯；适合人群：成套骨瓷餐具最适合亲友团聚，全家小酌之用，也可作为馈赠亲友新婚、乔迁之喜的礼品；市场价格：成套骨瓷餐具属高档餐具，一般价格较高。
（3）、强化琉璃瓷。高岭土与氧化矽混制而成，经高温1250度以上强化，不易破损，质地坚硬，轻薄。具有强化玻璃及强化瓷双重特性。主要用品：咖啡对杯；适合人群：比较适合年轻人群；市场价格：市场价格一般比较高。
（4）强化瓷。含镁质成份，具有强度高、耐酸碱、无铅毒、不易损坏等特点。主要用品：一般餐具；适合人群：是各种家庭比较理想的用品。市场价格：比较适中。
（5）、白瓷。同样经高温烧制的瓷器，为最常见的瓷器，相对容易破损。主要用品：一般家庭餐具，如马克杯等；适合人群：普通家庭。市场价格：较低。
（6）、水晶制品。水晶是氧化矽合成物，其内含氧化铅、碳酸钾、硝酸钾、砷等，各厂家生产的或配方不同。
水晶制品相对容易破碎。主要用品：高档的摆饰类艺术品和酒器、果盘等；适合人群：追究较高的生活水准者；市场价格：通常比较高。
（7）、玻璃制品。玻璃制品也是氧化矽合成物，虽然没有水晶制品的光芒四射，但也清澈自然。玻璃制品与水晶一样，易破碎。主要用品：各种各样的杯子或花瓶等；适合人群：一般家庭；市场价格：较为便宜。
（8）、耐热玻璃制品。耐热玻璃制品是在玻璃制品的基础上，添加了耐热材质。主要用品：茶壶等；适合人群：一般家庭；市场价格：中档。
选购要点
水晶和玻璃很相似，如何分辨？
一是目视辨别。先看有无标识，通常水晶制品会标上24%Pbo，即氧化铅成分；再在强烈灯光下看有没有反射出七彩的光芒，水晶有无色透明及折射率大的特性，此为一般玻璃制品所没有的。
二是触感辨别。如果目视无法确认时，可拿起该制品掂分量，因水晶含氧化铅，故其重量较玻璃为重；如其为杯具，可用指甲夹紧杯缘往外一拉，如听到清脆的当当回音，就可证明为水晶制品。
陶瓷的选择
陶瓷质地没有别的瓷器的手感细腻，但这也使得陶瓷受很多设计工匠的喜爱，用它来表现闲情逸致的处事风格或传统的文化韵味。
所以选择要点是：看它的器皿是否走形，再就是绘画工艺是否精细。
强化瓷的选择
主要是看器皿有没有变形；骨瓷选购：一掂二看三听四举。一掂是指放在手中掂掂分量，看它的重量是否适中；二看是指看它的表面，是否釉面如镜、光泽度高，颜色是否柔和，有玉的感觉，画面颜色是否鲜艳；三听是指若以硬物轻击，听其是否有金石般清脆的声音；四举是把瓷器举向光源，看它的半透明度，好的骨瓷半透明度很高。
要提醒的是，由于陶瓷中含有铅成分，劣质的餐具对人体长期使用会造成伤害，因此除了不要贪图便宜在路边或地摊上购买外。在平时的使用过程中，也有些必须注意的地方：
新购置的餐具使用前，可用食用醋浸泡，以溶出大部分的铅；在使用的过程中，不要用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品，以免发生化学方应；杜绝将有金属装饰线条及图案颜色的器物置于微波炉使用；洗涤的时候用温水加入洗涤剂，用海绵或软布擦试后，用清水清洗，然后用软毛巾擦拭干净，不要用粗糙的刷子或洗洁布刷洗，避免损伤餐具的釉面，产生刮痕。
如何选购和使用精美的陶瓷餐具
在家中，我们一般是使用陶瓷的餐具，一套精美瓷器不仅有它的实用价值，也有一定的观赏功能，使人心情愉悦，爱不释手。
然而，质量不好的陶瓷餐具对人体健康有一定的危害作用，因为它们其中有采用釉上彩装饰。釉上彩中含有一定危害作用的铅等金属，铅会影响人的造血、神经、肾脏、血管和其它器官的功能。当人体摄入一定的铅时，会出现呕吐、恶心、腹痛等症状。
为了健康着想，我们不仅要挑选质量上乘的陶瓷餐具，同时在使用它们的时候也要注意以下几点：
1.选陶瓷餐具时不要选用釉上彩装饰的，特别是陶瓷餐具内壁不要彩绘。可选用釉下彩或釉中彩装饰，如青花就是一种人们喜欢以釉下彩装饰的陶瓷。
2.买回的陶瓷餐具，先用含食醋的水浸泡煮沸，这样可以去掉大部分的有毒物质，大大降低陶瓷餐具对人体的潜在危害。
3.不要长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。因为陶瓷餐具盛放酸性食品或饮料的时间越长，温度越高，就越容易溶解出铅，等于加重铅溶出量的毒副作用。
选购陶瓷餐具别随意 餐具选购的注意事项
现在餐具的种类丰富，有陶瓷餐具、塑料餐具、玻璃餐具等等，那么，在选购这些餐具时应该注意哪些问题?一起和小编来看看。
选购陶瓷餐具别随意 餐具选购的注意事项
1、陶瓷餐具：别选“釉上彩”
陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是，陶瓷表面上彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对人体有害的元素。
2、塑料餐具：“彩色”好看不健康
餐具市场上，塑料制品以体轻、不易碎等优势，和玻璃制品分庭抗礼。但许多塑料餐具的表层都有漂亮的彩案，如果图案中的铅、镉等金属元素含量超标，就会对人体造成伤害。
一般的塑料制品表面有一层保护膜，这层膜一旦被硬器划破，有害物质就会释放出来。劣质的塑料餐具表层往往不光滑，有害物质很容易漏出。因此消费者应尽量选择没有装饰图案、无色无味、表面光洁、手感结实的塑料餐具。
3、玻璃餐具：“水晶玻璃”隐患多
玻璃餐具有硬度高、化学性能稳定、表面光滑易洁、环保等特点。玻璃餐具清洁卫生，不含有毒物质。
但水晶玻璃餐具是一种颇具威胁的铅污染源。由于水晶制品中的氧化铅含量高达20～30%，所以用它来盛水，一般不至于引起铅中毒，但若用来盛酒，酒会将水晶玻璃制品中的铅溶解出来，时间越长溶解量越多。同样，当使用水晶玻璃容器盛放食品，特别是可乐、蜂蜜、果汁类酸性食品时，铅离子也易形成可溶性的铅盐随饮料或食品被人体摄入，严重危害健康。
餐具与我们的饮食接触最多，所以在选择上更要注意，不要忽视了餐具的选择。
如何选购儿童餐具？
选购孩子餐具并非小事，那么，如何为宝宝选购安全、适用的餐具呢？
给孩子选购餐具，最好选择专用的儿童餐具，因为这些餐具是根据孩子的生理特点加以设计，比较适合儿童使用。买餐具时，可以带孩子一起去，让他自己挑选喜欢的餐具（包括形状和颜色、大小等），就会提高他用餐的兴趣，吸引他自己动手吃饭。
其中，为宝宝选购餐具时家长要注意安全性是首位；选购儿童餐具，品牌是一个非常重要的选择因素。专业人士认为，家长光凭肉眼很难判断产品材料是否符合规定，产品是否安全卫生；而知名品牌必经过国家卫生部门的检测，比起那些杂乱无章的小品牌，肯定更具安全性。
儿童喜欢色彩鲜艳的物品，所以，有的父母会选择色彩鲜艳的餐具；殊不知，色彩鲜艳的餐具大多是经油漆装饰过、或添加色素，隐含极大的不安全性。因油漆中大多含有铅、镉等重金属元素，易致中毒。所以家长应选购无色透明，或者颜色浅的餐具。
另外，在选购的因素中，餐具的材质也是父母最重视的。目前市场上儿童餐具大多用优质塑料或不锈钢、铝制品等制成，它们轻便、美观，不易破损。相对来说，玻璃碗和传统的陶瓷碗大且重，不方便让小儿使用，也容易打碎，且碎片容易伤人，所以不建议选购。
酒店瓷器餐具如何清洗保养
瓷器餐具是饭店、餐厅服务的主要用具之一，其种类主要有各种碗，碟，壶，匙，盘等，名称不一，使用各异，但保养方法基本相同。洗涤瓷盘瓷器，一般都是用洗碗机。
蒸汽洗碗机由离心泵，传水系统和碗碟运送系统三部分组成。传水系统有水箱二只，喷水管上下共十二根，渣滤格二只。碗碟运送系统有链轮传动装置一套，餐具洗涤格三只，变速箱一只。操作时先开动蒸汽，当水加热到沸点时，将蒸汽泵关小，保持水温，然后按水泵电钮，把瓷器餐具洗涤格放在运送带上，经过喷水管上下冲，自动送出洗箱即可。每餐洗涤结束，必须倾倒洗箱中的渣滤格，清楚垃圾，放出剩水。要加强日常保养，尤其是离心泵和变速箱，须定期加油检查，以保持完好效果。操作人员必须穿着长袖工作服，带手套，以防烫伤，保证安全。
洗净消毒后的碗盘，须用专用消毒干布擦干水渍，然后再分类分档整齐存放在特制的碗橱内，并盖上洁净的纱布，关上柜门，防止灰尘污染，在搬运洗涤时，要装妥摆平，防止因倾斜碰撞而失落打碎。
选购陶瓷餐具的技巧
在购买陶瓷日用品时，尽量少购买釉上彩的陶具，也不要只贪图花哨和好看，可以选择没有贴花或釉彩的餐具，这样就能尽量少地受些铅镉污染，一般使用中都很安全。
铅镉溶出的主要来源是陶瓷釉上装饰材料，如釉彩颜料、贴花纸。陶瓷中的铅镉遇热、遇酸最容易溶出，严重危害人体健康。日用陶瓷按花面装饰特色可分三类，即釉上彩、釉中彩和釉下彩。不过，绝大部分釉中彩、釉下彩陶瓷制品可放心选购，而釉上彩陶瓷制品如果在生产过程中达不到国家标准要求的理化指标，则很容易引起铅、镉溶出量超标。
为此提醒消费者，对于盛装食物的用具，一般菜肴都是偏酸性的，而且放入微波炉后铅镉更容易溶出。因此购买纯白、没有装饰的餐具更保险。此外，消费者应尽量少用釉上彩的日用陶瓷制品存放酸性食物。
另外选购时，应选用与食物接触面装饰图案较少的产品，在选用釉上彩陶瓷产品时，应注意图案颜色是否光亮，若不光亮，有可能是烤花时温度未达到要求，此类产品的铅、镉溶出量往往较高。特别应该注意的是那些用手即可擦去图案的产品，掉色的这类产品的铅溶出量或镉溶出量大多数极高。
如何分辨釉上彩的建议，釉上彩陶瓷制品如果用手触摸，制品表面有凹凸感，肉眼观察高低不平状，而釉中彩、釉下彩陶瓷制品用手触摸表面时，则显得平滑如玻璃，无高低不平的感觉。
瓷器餐具选购小常识
平时大家购买瓷器餐具，只会注意瓷器的形貌，也知道瓷器上的彩绘颜色越艳丽，重金属含量越高。在这里给大家介绍下，彩绘根据制作工艺的不同，可以分下面几种：
釉上彩——先烧成白釉瓷器，在白釉上进行彩绘后，再入窑经摄氏600度至900度温度烘烤而成。釉上五彩，粉彩、珐琅彩都是釉上彩。由于烤烧温度达不到釉层熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。用手触摸釉上彩陶瓷，感觉花面有明显的凹凸感。
釉下彩——是陶瓷（器）的一种主要装饰手段，是用色料在已成型晾干的素坯（即半成品）上绘制各种纹饰，然后罩以白色透明釉或者其他浅色面釉，入窑高温（1200—1400℃）一次烧成。烧成后的图案被一层透明的釉膜覆盖在下边，表面光亮柔和、平滑不凸出，显得晶莹透亮。它的特点是色彩保存完好，经久不退，安全卫生。我们通常看到的青花瓷、釉里红瓷、釉下三彩瓷、釉下五彩瓷等等就是釉下彩瓷的细分类。
釉中彩——亦称高温快烧颜料。颜料的熔剂成分不含铅或少含铅，按釉上彩方法施于器物釉面，通过1100～1260℃的高温快烧（一般在最高温阶段不超过半小时），釉面软件包化熔融，使颜料渗入釉内，冷却后釉面封闭。细腻晶莹、滋润恍目，抗腐蚀、耐磨损，具有釉下彩的效果。并解决了陶瓷画面铅的溶出问题。
我们所强调的重金属毒素主要来源于釉上彩的颜料。专家指出，釉上彩陶瓷中铅化合物能被酸渗解，当食物与画面接触时，铅就可能被食物中的有机酸渗解出来。当然，釉上彩如果设计合理，烧烤工艺得当，是可以避免超铅的。陶瓷制品中若含有害成分，在600℃～800℃高温下可能溢出，因此人们在使用微波炉时，最好放入白胎碗或釉下彩碗。相比之下，目前市场上销售的釉下彩和白瓷不含铅，较为安全；可以尽量挑选这类的。
瓷器餐具使用注意事项：
（1）即使是色彩很浓艳、内壁带有彩绘的合格餐具，最好也别装酸性食品。
（2）新买来的瓷器产品应先用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化最好弃之不用。或者用沸水把餐具煮上5分钟，同样可以溶出餐具中的有毒物质
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