欢迎来到陶瓷信息网网站!
网站首页 设为首页加入收藏
陶瓷信息网 > 陶瓷文化 > 大理石瓷砖 > 导航 >

紫砂壶、茶之幸:悟了

紫砂壶、茶之幸:悟了

大理石瓷砖 新中源瓷砖 木地板好还是瓷砖好

2020-05-20

大理石瓷砖。

人们常自觉将禅与茶联在一起,说“禅、茶一味”。佛教为茶道提供了“梵我一如”的哲学思想及“戒、定、慧”三学的修习理念,给茶道注入深厚的哲学内涵,使茶道更具神韵。并且,茶的“苦”、“静”、“凡”、“放”等等,都是与佛禅的共通之处。郑板桥有一副对联写得很妙:“从来名士能评水,自古高僧爱斗茶。”茶是僧人修身静虑的饮品,为了满足僧众的日常饮用和待客之需,古时寺庙多有自己的茶园。同时,寺庙也最有条件研究、发展制茶技术与饮茶文化。所以“自古名寺出名茶”,唐代《国史补》中记载,福州“方山露芽”、剑南“蒙顶石花”、岳州“悒湖含膏”、洪州“西山白露”等名茶均产出于寺庙。而吾国茶圣陆羽,自幼被龙盖寺主持智积禅师收养,后来又与皎然和尚结为缁素忘年之交。他所创立的茶道,从一开始便奠定着博大的佛禅素养,融化为中国茶道的美学与理学根基。

宜兴紫砂壶的适茶功能,历代已经定论。紫砂壶的年龄总大不过茶去,但它一诞生,就颂出“茶为壶伯乐,壶作茶知音”的千载和谐佳话。以壶泡茶的雅事,不用说,同属于“缁素忘年之交”。禅宗北派开创者神秀有一佛偈:身是菩提树,心如明镜台。时时勤拂拭,莫使惹尘埃。后来《阳羡茗壶系》里说:“壶经久用,涤拭日加,自发黯然之光,入手可鉴。”——“日加涤拭”乃养壶之道,“时时勤拂拭”是修行之道,两者竟然相通如此。

紫砂壶的独特的气孔置换功能,能使吸收与释放同时进行。泡茶时,由里,吸进茶水滋养。饱含之后,向外透出自然黯雅之光;同时,又将茶壶表气孔收来的新鲜空气内注,使壶内真茶能时时透气,“暑月不馊”。但这种独绝的置换功能,同时也是把双刃剑:吸附的是茶,就吐茶香;吸附的是尘埃,就会吐尘垢;吸附的若是油,自然会吐油。新壶,吸收灰尘较多,且有土气。用水里外洗净,放入无油腻的锅内,加水烧煮。水沸后放入茶叶,不久熄火,用余热焖。等茶水稍凉,捞尽茶叶,再点火煮沸。这样反复三四次,可使去除土味,保证泡茶以前里外清洁通透。在使用过程中,紫砂壶最忌沾染油腻。一旦染上就成镜面油光,俗不可耐。并且由气孔吸入,极难除去。周高起称它是“和尚光,最为贱相”。故远离油污,需如君子远小人。而若不慎沾上,可亟用细布蘸肥皂轻拭,以现本色;若壶受污染已久,则勤加清洗断不可少。清洗主要是为洗去堵塞胎表呼吸的油垢,是让壶焕发新生的过程。气孔将在反复清洗下向懂壶、爱壶的知音,慢慢吐出内含的油污。彼时,因滋养而生的润泽美感也将加倍回报你的劳动。所以茶壶的保养更需表、里兼顾——表面要勤作洗涤与拂拭,而里部,茶不可待馊,否则霉味被吸入壶体,便大伤元气。表里任何一方的污染,都将被置换入整个壶身,至而污染茶汤,搅了清兴。

爱壶人往往一边泡茶,一边用小刷子刷壶上比较会堆积茶垢的位置。用开水冲一下,把多余的茶叶冲掉,再用茶巾擦干,每次品饮完毕后也要敞开壶盖彻底晾干。保持里外洁净,壶自然不受污秽干扰,内在茶水对壶胎的滋养就会事半功倍。即使在壶面积了茶垢或不吸水时,也不要用茶巾猛擦表面,更不要舍不得清洗。“涤”、“拭”,是日常保养的修行要诀,浮躁的心态不适于养壶,也不适合完整理解并享受品茗的乐趣。另外,茶巾每次用完要彻底洗净,要实实在在地养,让茶壶泡足了茶,养壶不是快速地使壶亮起来就行了,那样和擦皮鞋差不多:把茶汁一层一层地擦在壶表面,擦亮完事。

养壶之“养”,是照顾之意。照顾用心,就得无微不至。茶壶要兼养里外,泡茶之余,顺手整理,使它光洁滋润,久而久之,茶之精华被壶吸收到一定程度,由内而外滋润胎土,透到壶表,使壶表胎土变得细腻润泽,这样调理出的观感,才是自然保养的成果,而万万不是由茶垢或人手上油垢的摩娑而成。以速成的心态和方式永远养不好壶,且无法真实感受壶的泥料性格,于识壶鉴赏力难有提高。这也如禅宗北派讲“渐悟”——时时勤拂拭,功到自然成;而南宗讲“顿悟”,那绝不是简单的“速成”。如果以懒惰之心避修行、求顿悟,哪怕再怎么当头棒喝,也不会有顿悟的超脱。要得“茶气氤氲、紫玉含光”的终极享受,养壶的过程是不能走捷径的。人生同样不能走捷径,而况圣人教导我们,“吾日三省吾身”。作为俗家的饮茶人,能以“勤拂拭”的标准检点养壶的修行,检点人生的修行,那便是壶、茶之幸,品茶之“悟”了。

延伸阅读

紫砂壶与茶的渊源


根据乾隆《龙溪县志》记载「灵山寺茶俗贵之,近则远购武夷茶」,说明漳州栽种茶树历史悠久,也有灵山寺茶等名贵茶种,但产量有限,民间茶风日盛,僧多粥少,引起价格上扬,满足不了市场的需求,茶商便到武夷、安溪等大产区采购经营,必然带去了漳州的茶叶加工技术,为武夷茶区所仿效,也可能漳州的制茶商利用武夷山丰富的茶叶原料,到武夷山开办茶叶加工企业,便有一部分技术工人从此定居下来,直到今天,武夷岩茶的制茶工人,也还有相当一部分为闽南人,其中有一部分则为祖上迁居江西上饶河口从事制茶的闽南人。

茶的出现最初是作为药,然后作为解渴的饮品,随着对饮茶的提倡和普及,各种文化思想的加入,饮茶追求的不是药用、也不是单纯的解渴,而是一种道,一种文化形式、既然作为一种文化形式,必然会在茶的属性上加入了新的内容,这就是茶具和饮的程式。虽然有很多的茶具仅仅是一种道具,很多饮茶程式是虚张声势,故弄玄虚,有一部分动作实质上是表演,但都有助于强调这一形式的气氛,但其中有一项内容很重要,就是传统的功夫茶。

传统的功夫茶极为繁琐,单从茶具上讲,包括风炉、水锅、茶壶、茶缸、茶杯,茶洗等,蒲扇,一般均采用陶制,其中茶壶系用紫砂壶,传统有四大要求,即「小、浅、平,老」。「平」就是造型选择低矮的圆壶,壶的流、执、口三顶点要求平,即所谓「三山平」;容量从二杯、三杯、四杯、六杯、八杯、十杯,其中以三至四为常见,又以三杯为好,或认为三杯正好成「品」,应品茶之意;有茶三酒四之说,附合「小」字,宜小不宜大;又有「宜浅不宜深」之说,浅能酿味,留香,又不蓄水,茶叶不会变涩;而「老」字指的是古壶,以明清为贵。茶盘又称茶船,清初以后漳州地区大部分采用东溪窑产的米黄色釉小开片盘,这种盘内底宽平,斜直壁,有低矮的小圈足,有的茶人甚至讲究到冬夏有别,即冬天宜深,盘中能聚热水以温壶,夏天则不宜水,以利散热;茶杯可用白瓷,以「若琛珍藏」款小杯为佳,但「若琛珍藏」款杯,毕竟是康熙一朝之物,岂能妄求,总之,白瓷小杯即可。

紫砂壶:因壶适茶,因茶选壶


紫砂壶的起源一直可以上溯到春秋时代的越国大夫范蠡,就是那位功成身退的与西施一起退隐江湖的“陶朱公”。数来已有二千四百多年的历史了!不过,紫砂做成壶,那还是明武宗正德年间以后的事情,总所周知,紫砂茶具的优势在于茶,那它们之间有什么关联呢?

因壶适茶,因茶选壶,用茶养壶养出道理,愈是紫砂古壶、旧壶,愈能养出个名堂;愈是名人名作愈容易养出精神;愈是别人感到难养的壶,愈能养成好壶。如是不是紫砂名壶,或泥质不好的壶,通过养壶还都能把它鉴别出来。爱茶爱壶者应以适用的、实用的、时代的、科学的泡茶方法来泡茶。养好紫砂壶,把握着茶、壶、茶的量、壶的容积、水、水温、火候、时间,形成优选的结构,编成规范的泡茶之法,乃使紫砂壶供真茶,色、香、味皆蕴。养壶天趣,珍如珠玉。以自己的实践探索出紫砂壶确是世间茶具之首的科学道理,肌理之贵可与隋珠赵璧比美,方就能体会其中无穷的乐趣。

用养壶之法,也能养好紫砂盆、紫砂雕塑和整个紫砂艺,充分显示紫砂艺自发暗之光,入手可鉴,久且色泽生光明的真谛,还报人间。制陶(制壶)艺人,对泡茶、养壶能使紫砂艺术显现真、善、美的灵光实相。我们能从茶文化、陶艺术中得到我们要得到的东西,得到应得的成果,从中陶冶我们的性情,达到美的休闲紫砂文化之享受,使我们的精神世界升华到高尚的艺术境地。

紫砂壶体现了一种秩序的精巧之美


紫砂壶,始于宋而盛于明,它的兴盛和茶叶的制作、饮用有着直接的关系,茶文化的发展带动了紫砂陶的发展。制作紫砂壶造就了一批名师高手,造型多样,制作精良,是中国传统壶类造型的典范。它卓越的实用功能和多样性的艺术品风格,蕴含了多种美感因素。紫砂陶土具有无拘无束的表达性,具有较好的可塑性,可容纳多种创造性思维,集多种艺术的表现形式。紫砂壶之美还在于融壶泥、壶色、壶形、壶印、壶章、壶铭、绘画、雕塑诸艺于一身。它的长远魅力是无法衡量的。

紫砂壶造型变化万千,体现了历代艺人匠心独运的创造才能。我们今天所看到的古今名壶中立意新颖的巧思之作比比皆是,按不同的形状特征,可以分为圆器、方器、塑器和筋蘘器四类。圆器造型主要由各种不同方向和曲度的曲线组成。圆器骨肉均匀、比例恰当、转折圆润、隽永耐看,显示出一种活泼柔顺的美。方器线面挻括平整,轮廓线条分明,主要由长短不等的直线组成。它给人以干净利落、明快挻秀的阳刚之美。塑器是那些有形状物雕塑装饰的器皿造型的统称,其特点是巧形、巧色、巧工。筋蘘器是艺人们将自然界中的瓜棱、花瓣、云水纹等形态规范化,把生动流畅的筋纹纳入精确严格的结构之中,其设计重点是俯视角度平面上形的变化。口盖筋纹上下对应,准缝严密,体现了一种秩序的精巧之美。

紫砂壶的四个优点:

v在冲泡茶叶的时候,能保持茶叶的原味,茶水颜色清亮;

v透气性好,在炎热的夏天,茶叶不容易馊,有人做过实验,用紫砂壶冲泡茶叶,即便隔了一夜也不会变馊;

v紫砂壶有很好的受热能力和受冷能力,在寒冷的冬天,马上用开水淋浇不会爆裂。它的传热慢,冲泡上茶叶后,不会马上变烫,使用很方便;

v历久弥新,在长期使用过程中,用茶叶去浸泡,用手去抚摸,会在沙壶表面留下一层叫包浆的亮面。使用紫砂壶越久,给人的感觉越温润。

紫砂壶与茶的契合形成了一种洋溢文化情趣的品茗仪规。人们通过品茶赏壶,由口、舌、摆鼻、眼、手的感官 享受,沁人脑际,渐渐进入诗意的陶醉境界,这是一种多么美好的意境。“茶”与“壶”将紫砂艺术表现的淋漓尽致。带给我们带来无穷的乐趣。

紫砂壶功夫茶传统泡法


茶的水古代最有讲究,煮水也多讲究,如蔡襄就有「候汤最难,未熟则沫浮,过熟则茶沉,前世谓之蟹眼者,过熟汤也,沉瓶中煮之不可辨,故曰候汤难」之说。而功夫茶在冲茶煮水时,风炉最好离茶甑七步左右,使人在将汤水冲入茶壶中,必需提着水锅起七步,使水温略有降低,有利于茶中维生素的分解,此外,风炉离茶甑太近,炭灰可能弄脏茶甑、茶桌。烫壶后,冲水入壶,距离要远,以冲激茶叶,使之均匀,从紫砂壶中冲入杯中时,距离则要近,以保持热气和香气。

茶冲出后,冲茶者或主人一般不能先品饮,要请在座的客人先饮,如果座上仅二三人,那么主人就要端最后一杯,如座上多人,需等所有客人饮过后才端茶。端那一杯茶也要大讲究,通常要端靠自己左侧的一杯,中间一杯让最后端的人饮,如先用中间一杯,就是不尊重旁人,即使你地位高,辈份高也应有所谦让。特别是为了调解某件事而喝茶,这些规矩更需先了解,如因打架的事喝茶调解,其中有先端中间一杯的,就说明对调解不满意。再如端起茶杯后,杯底在茶盘沿上擦过,就是表明要再生事端了,特别是过去的武馆里,这一点极为敏感。

古代的这些礼仪,现在还在沿用,更为难得的是,功夫茶还有具体的步骤可以参考。专家将收集来的功夫茶传统泡法归纳为以下18个程序:

1。备器候用、2。倾茶入则、3。鉴赏佳茗、4。清泉初沸、5。孟臣淋漓、6。乌龙入宫、7。悬壶高冲、8。推泡抽眉、9。重洗仙颜、10。若琛出浴、11。游山玩水、12。关公巡城、13。韩信点兵、14。三龙护鼎、15。鉴赏茶汤、16。喜闻幽香、17。细品佳茗、18。重赏余韵。

紫砂壶造型“稳”之美


紫砂壶茶器是一种无釉陶,它并非以釉彩绘画的装饰来达到陶瓷艺术中美的效果,而是通过造型结构来表达其外观美.紫砂壶艺经过长期的发展,陶工创制了不少精练别致的壶样,这些设计都蕴含着很多美学观念,所以紫砂壶的造型美是一个很值得探索的题目。

图:菊蕾宜兴紫砂茶壶

重心与稳定性是紫砂壶的造型基本上要符合稳的要求,稳除指使用时的稳定外,也要求视觉上具有安定感。紫砂壶为求使用及创作上的便利,多做成圆形或对称的形体,这种造型都以形体的中心线为轴,而造型的重心就落在中轴上,从造型重心下垂的中轴线,并落在壶底的中心点,所以壶底的大小就在视觉上影响壶的稳定性。此外,壶体的肩、腹部位的变化,也影响着整体造型的重心和稳定性。如壶体比较矮,底部较大,造型重心就下降,在视觉上增加了造型的安稳或压重感。又如壶体较高,底部较小,造型的重心就沿中轴上升而产生轻巧和生动感。以一件简单的牛盖洋桶壶为例,它的形体比较高,为求造型稳重大方,所以壶底就做得较大,使其外观均称。又如小型竹节壶,它的肩腹重心位置靠上,而足根上部内敛,所以造型就显得轻巧。至于石瓢壶,它的侧立面近于正立的三角形,重心全靠在壶体底部,但壶底以三乳钉状支脚架空,使造型稳而不重。

嘴和把在壶体上的均衡紫砂壶的嘴和把对主体的结构均衡有着很大的影响.如壶体上的嘴或把手的一方过重,或是壶把向外回转得过大,都会使造型重心偏离中轴.若嘴和把在壶体两侧的位置和空间安排不当时,就会影响造型的均衡,破坏艺术品的美感

 

喝茶选好紫砂壶,你会选了么?


喜欢喝茶的都知道茶壶要选紫砂壶。紫砂是陶土的一种,世界上产陶土的地方数不胜数,但是紫砂就中国宜兴有。紫砂区别于其它陶土的是无论什么泥,使用中都会隐约有些紫光。而且由于紫砂具有良好的透气性和吸附性,是泡茶最好的选择。但是现在有不少用化工泥,手拉坯等等冒充紫砂,这些东西做成的紫砂杯或壶,不仅不能更好的泡出茶香,而且还对身体有害。

专家教您辨别垃圾壶:

1、壶体颜色偏红、异常鲜亮。

2、壶盖与壶身敲击时发出的声音特别清脆响亮。

3、壶身手感特别光滑细腻,而且泛亮光。

4、壶内壁的颜色和壶外壁的颜色不同,外壁光泽诱人,壶内色泽不一致。比如外璧是红色而壶内璧却是紫色。

5、壶太过于工整就会死气沉沉,没有一丝灵韵。内壁没有任何痕迹。完全是模具壶。

收藏专家沈总向小编介绍说,观察一把真假紫砂壶,首先从色泽上来看,这壶都有一个明显的特点,那就是颜色偏红且十分鲜亮。这是因为不法壶商在制作过程中采用了劣质砂泥,而劣质砂泥在炼制过程中往往会表现出色泽不均,为了掩盖这种不均匀,他们就在劣质砂泥中添加各种化学添加剂,这样,壶在最终做出来后就显得颜色特别光艳漂亮。

其次是听声音,有的商贩在兜售紫砂壶时往往会用壶盖敲击壶身,发出清脆的声响,以证明紫砂壶的质量,这种听声鉴别的方法完全是无稽之谈,越是敲打时发出清脆响亮声音,紫砂壶是“垃圾壶”的可能性就越大。

再次就是用手抚摸壶身时会发现,“垃圾壶”的手感非常细腻光滑,而且有时还会发出一种亮亮的光,这是因为这类壶往往在加工过程中经过了机械抛光,甚至有的奸商还会在壶身上涂抹食用油或皮鞋油,来蒙骗消费者。

紫砂壶泥料与茶的邂逅


紫砂壶泥料与茶的邂逅,出现了紫砂壶。但这一特殊魅力的艺术品,充满了生命的躁动,并没有和茶叶从一而终。在短暂的亲密接触以后,人们很快发现泡茶远远不能体现紫砂的全部价值。

开始的紫砂壶是专门为泡茶而制作的,但饮茶习俗是多元的。茶壶不可能迎合各种饮茶方式,也不可能和某种饮茶方式绑得很紧,毕竟没有某种定律要求紫砂壶只能作为茶具。紫砂壶的生存和发展需要有属于自己的路。

一般认为,紫砂壶泡茶有1、泡茶不失原味;2、壶体能吸收茶的香气,保存余香;3、传热慢,易保温、不烫手;4、使用的时间越长,器身越光亮;5、冷热急变性好,不会爆裂。这些特征经过历代茶人的体会总结,是可信的,但这绝不是紫砂壶被看好的真正原因。

鉴赏家们对一把壶的评判的依据通常是壶的造型、胎质、制作工艺、款识铭刻。紫砂陶特殊的色泽,质感,可塑性等方面的属性,为匠人们提供了一个展示造型艺术才华的平台。而艺术才华主要表现在造型的设计及制作工艺上,当然也包括了泥料的采挖、选择、加工和烧造,这些过程无须名师们亲自出手。但宜兴的工艺大师之所以成为大师,绝非是他们拥有别人所没有的泥料。

紫砂壶和乌龙茶历史的巧合


历史出现了这样的巧合,时大彬和他的艺友们正沉湎于紫砂壶的创作时,闽南人开始了乌龙茶的创制。

闽南地处南亚热带地区,气候温和,雨量充沛,属丘陵地貌,多为黄壤和红壤,山多雾,草木茂盛,极适合茶树的种植,茶叶生产历史悠久,民间饮茶习俗源远流长。闽南地区茶叶的品种主要为乌龙茶。乌龙茶是中国十大名茶之一,以产于福建的「武夷岩茶」、安溪的「铁观音」最为著名,包括水仙、铁观音、乌龙茶;色种中的黄旦、本山、毛蟹、奇兰、梅占等,还有广东的凤凰水仙及台湾在19世纪中叶发展起来的台湾冻顶乌龙等。史料表明,乌龙茶是漳州人首先创制的。

清康熙年间崇安县令陆廷灿在《续茶经》一书中引用王草堂的《茶说》中的一段文字:「武夷茶自谷雨采至立夏,谓之头春,茶采后以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青,候其青色渐收,然后再加炒焙。阳羡界片只蒸不炒,火焙以成,松萝龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。茶采而摊,摊而摝,香气发即炒,过时不及皆不可,既而焙,复拣去老叶及枝蒂,使之一色。」这是对乌龙茶的制作工艺最早记载。此外,《武夷山志》记载的「武夷茶歌」和《泉州府志》记载的「安溪茶歌」也是乌龙茶最主要史料。

《武夷茶歌》一首:「凡茶之产视地利,溪北较厚溪南次,平州渚渚土膏轻,幽谷高岸烟雨腻,几茶之候视天时,最喜天晴北风吹,若遭阴雨风南来,色香顿减淡无味,近时制法重清漳,漳芽漳片标名异,如梅斯馥兰斯馨,大抵焙得候香气,鼎中笼上炉火红,心闲手敏工夫细,岩阿宋树无多丝,雀吞吐红霜叶醉,终朝采采不盈掬,漳人好事自珍秘,积雨山楼苦昼间,一宵茶话留千载,重烹山茗话枯肠,雨声杂遝松涛沸。」

《安溪茶歌》一首:「安溪之山郁嵯峨,其阴长湿生丛茶,居人清明采嫩叶,为价甚贱供万家,迩来武夷漳人制,紫白二毫粟粒芽,西洋番舶岁来买,王钱不论凭官牙,溪茶遂仿岩茶样,先炒后焙不争差,真伪混杂人瞶瞶,世道如此良可嗟。」

二首茶歌的作者同是阮旻锡,阮氏号梦庵,字畴生,厦门同安人,明世袭次千户后裔。李自成入北京后,旻锡慨然追随郑成功入台,后遁入武夷山中为僧。根据以上史料可以看出,当时的武夷茶制作方法与现代乌龙茶的制作方法是基本相同的。但二首茶歌都提到「近时制法重清漳,漳芽漳片标名异」,「漳人好事自珍秘」,「迩来武夷漳人制」,说明乌龙茶的制法是从漳州一带传入武夷山的,「溪茶遂仿岩茶样」则说明这一技艺又从武夷山传入安溪。

以上这些材料都可以看出,漳州是乌龙茶的创始地,武夷,安溪,台湾等乌龙茶的主产区和乌龙茶生产技艺都是从漳州直接或间接传播过去的。

陶瓷文化:普洱茶和泡普洱茶的紫砂壶


普洱茶最常见的形制莫过于砖、饼、沱,这几种茶型无疑是最经典、也最常见的。这几种形制的紧压茶,诞生的初衷是为了便于运输。

砖:砖茶是经蒸压成型,长方或正方型的,似砖块的茶叶成品。

砖茶是普洱茶常用而不独有的形制,以砖为形的茶制品可以前溯到唐朝;建国后,普洱砖茶的生产主要在昆明茶厂和下关茶厂,分生熟两种,昆明茶厂的7581和下关茶厂的边销砖,就是具有很长生命力的成熟产品。历史上,普洱砖茶多用于边销给川藏地区的少数民族,采用较粗老原料。

饼:普洱饼茶外型扁平呈饼状,又称圆茶。

一般以白绵纸包装后,每7块用竹笋叶包装成1筒,又名七子饼茶。传统的七子饼茶每饼净重357克,饼直径475px525px,中心厚度50px,边缘厚25px。这样的外形设置,一则是便于运输,二则是便于计算重量。一饼茶为357克,一筒七饼;357克*7饼茶=2499克,约2.5公斤。一件12筒约30公斤。一匹马驮2件约60公斤,刚好适合一匹马负重前行。另外,七在中国是一个吉祥的数字,寓意多子多福。饼茶的用料比砖茶相对细嫩些,历史上饼茶曾经作为贡茶上贡京城。

沱:普洱沱茶外型呈碗臼状,俗称碗碗茶,最早源自景谷姑娘茶,1902年被大理永昌祥茶庄发扬光大,成为名茶下关沱茶的前身。

沱茶多销往四川及康藏等地,川人旧谚:沱江水泡下关茶,可见其对沱茶非常有感情。传统制法每沱100克250克500克不等;90年代初,昆明有茶厂开发出3克和5克的迷你小沱。

在针对90年代至今的各种存储条件下的茶品进行的审评中,我们得出一些方向性的判断:紧压茶在水分保持、香气保持和熟化程度上都较散茶更好。而在同等条件下,不同形制的紧压茶陈化度是不一致的,沱茶香气保持最好,饼茶的平均陈化度最高,砖茶在香气与陈化度方面都次于前二者。

泡普洱茶的紫砂壶

泡普洱茶的紫砂壶容积一般要比泡乌龙茶的大些。由于云南大叶种茶本身叶片比较大,大一点的壶有利于叶片充分伸展开、内涵物质的开释,而乌龙茶讲究小壶,逼出香气。所以壶不能大。泡普洱一般宜选择180亳升~200毫升左右的茶壶,当然也可选择更大一些的壶,视喝茶人数的多少而定。

紫砂陶艺家张燚朱泥作品《仿古如意》现展览于绿宝石艺术陶瓷馆适合冲泡:普洱茶

适合泡普洱茶的紫砂壶外形

其次,谈一下壶型。泡普洱茶宜选择脖大、耳桶丰满的壶型。出水一定要好,流以直流,剑流最好,口盖一般不宜过小,过小不利于壶内温度披发,尤其是品饮新制作的生茶时,紫砂壶型中苦涩就会增加。口盖过大也不好,象虚扁一类的壶型,饮用过程中口盖过大,热量披发太快,茶香就不能饮满,常用的壶型推荐象景舟石飘、仿古、尺度水平、巨轮珠等。方型壶因为是方流,出水一般都较慢,不推荐。

紫砂壶的质地

再次,谈一下壶泥料。这里有一个条件就是喝普洱茶的目的是为了试茶仍是为了饮用。有时候我们喝普洱茶就是试一下茶质的好坏来决定是否有继承存放的价值。这时该用目数高的朱泥壶就好,基本上比较能如实地反映茶质的好坏。正常饮用的话选择朱泥段的泥料为宜,紫砂可以吸附一部门与普洱茶质中不好的苦、涩、抽烟味,用紫泥壶来泡渥堆味会减少良多,老的入仓茶也可以用紫砂来吸附一定的杂味。

还有就是烧结温度与壶壁厚度的题目。假如是泡干仓老茶,本身茶质就很好,苦涩度也低,水甜,就不必选用烧结温度低的壶,而宜选用烧结温度高、壶壁薄的壶,这样可以更好表现干仓普洱好茶的香、醇、滑、厚来。吸附异味就不是太重要。熟茶来讲,窑温低、粗砂壶壁厚吸附堆味的能力最强,熟茶因为要迅速降低茶的温度来减少清涩味、壶壁厚薄一点,烧结温度低一下为好,宜选用红泥本山绿泥、降坡泥一类泥料所制的壶。

喝不同的茶,在紫砂壶的器形大小上有哪些讲究?

紫砂陶艺家吴晓明作品《虚扁壶》现展览于绿宝石艺术陶瓷馆适合冲泡:绿茶

1.扁壶型,如仿鼓壶、虚扁壶等,身筒矮,不易储温;口大,与空气的接触面就大也易散热,壶口大揭盖还便于观察绿茶在水中的形态美感。这种造型特别适合泡绿茶,使较嫩的绿茶不易泡老,可较好的展现出绿茶滋味清爽、鲜活的特点。

紫砂陶艺家张燚作品《西施壶》现展览于绿宝石艺术陶瓷馆适合冲泡:铁观音

2.而类似于西施、匏尊、容天,莲子,掇球等等,肚大,口小,不易散香;壶深,易于保温。这种造型适合泡乌龙茶,铁观音,普洱等需要高温发茶的茶叶。它轻易表现出乌龙茶香气浓烈、持久,滋味醇厚、甘甜的特点。泡普洱的亦是口感凸起,陈香不绝;潮汕工夫茶讲究壶的宜小不宜大,宜深不宜浅。由于乌龙茶叶呈卷球状,圆形壶提供了足够的空间,可以让半球状的茶叶完全伸展,圆形的壶壁可让水在壶里顺流而转,跟能温润地将水与茶叶紧密结合,有利发茶。

壶之精神:紫砂壶内涵


宜兴紫砂壶历来分四个档次:实用品(大陆产品)、工艺品(细货)、特艺品(名人的作品)及艺术品(富于艺术生命之作)。实用品的特点是每个历史时期投入的制作人员最多,制作技艺差,日产量高,品种单一,这项产品历来不入赏壶之列(历史上也有专做大陆产品而独具功力的高手,应数例外)。工艺品出于良工巧手,其作品一般来说制工精良,但出于历史或文化因素,艺术素质,他们的作品大多为模仿传统造型,或创作一些符合初步紫砂爱好者喜爱的造型。在上一个层次就是名人产品,称之为特艺品。名人当然是在同行中出类拔萃的佼佼者。名人少、作品亦少、它总是赏壶、藏壶者渴求的对象。艺术品,粗略说,并非就是制作技术精湛、功能独具、材质贵重等而言,而是根据作者的紫砂文化艺术素养的高下,在紫砂这个传统工艺中注入艺术生命的多少来判定的,其最重要的就是紫砂壶的内涵。

评价一件紫砂壶的内涵,必须具备三个主要因素:美好的结构,精湛的制作技巧和优良的使用功能。所谓形象结构,是指壶的嘴、扳、盖、纽、脚,应与壶身整体比例协调。精湛的技艺,是评审壶艺优劣的准则。优良的实用功能,是指容积和重量的恰当,壶扳的便于执握,壶的周圆和缝,壶嘴的出水流畅。同时要考虑色地和图案的脱俗和谐。

如果抽象地讲紫砂壶艺的内涵,可以总结为形、神、气、态这四个要素。形,即形式的美,是指作品的外轮廓,也就是具象的面相;神即神韵,一种能令人意会体验出精神美的韵味;气,即气质,壶艺所内涵的本质的美;态,即形态,作品的高、低、肥、瘦、刚、柔、方、圆的各种姿态。从这几个方面贯通一气,才是一件真正的完美的好作品。但这里又要区分理和趣两个方面。若壶艺爱好者偏于理,斤斤计较于壶的容积的宜大宜小,嘴的宜曲宜直,盖的宜昂宜平,身段的或高或矮,侧重于从沏茶名饮的方面为出发点,那就只知理而无趣。一种艺术的欣赏应该在理亦在趣。一件作品不管它是大是小,壶嘴是曲是直,盖子是昂是平,形制是高是矮,都在乎有趣,趣才能产生情感,怡养心灵,百玩不厌。所以观赏一件新的造型,应该在领悟倒美的本质以后才能加以评点。从这样的审美态度做出发点,才能赢得爱好砂艺者的共鸣。当然,作为一件实用收藏品,它的适用性也非常重要的,使用上的舒服感可以愉悦身心,引起珍藏的兴致。因此,也就是依据饮茶的习惯、风俗,有选择的考虑壶体的容量,壶嘴的出水流畅,壶把的端拿省力舒适等等。这些都是必须做具体范围的内容考虑的。

相关推荐