陶瓷文化。
磁州窑的装饰
磁州窑的装饰手法很多，《中国陶瓷史》记载说有十几种，有人统计有58种之多。究竟有多少种，非常难统计，但几十种总是有的。几乎能想象的装饰手段都被用在磁州窑上。
简单分一下磁州窑的装饰手段，大致有三种。第一种就是运用了刀和竹这种硬器刻划。第二种是软笔绘画，直接往白胎上画。一个使硬笔，一个使软笔。第三种就是软硬兼施，一块儿用。磁州窑无非就是动刀、动笔和两者兼顾，这三种方法。
化妆土
磁州窑对陶瓷工艺有一个巨大贡献。烧造磁州窑的原材料都不太好，没有景德镇的高岭土那么好的瓷土。要用很差的原料烧造出很好的陶瓷，怎么办呢？磁州窑发明了一种工艺叫“化妆土”。先把瓷器做好后，黑、灰、黄的胎都不好看，先刷上一层白粉，然后再罩釉，这层白粉就叫化妆土。化妆土的出现，是磁州窑对陶瓷工艺的巨大贡献。
化妆土的功效
有点儿像咱们女同志化妆打的粉底，要遮盖那些缺陷。那我想，现在化妆的粉底，也是从化妆土学来的，本意是遮丑，但时间长了，就变成了一项技艺。我们有时候脸上没有瑕疵，也要打一点儿粉底，显得更好看一些。因为有了化妆土，磁州窑就千变万化，众多色彩也出现了，绿的、黑的、黄的、孔雀绿的。tAoci52.COM
最典型的磁州窑就是白地黑花，非常强烈。磁州窑的特征主要是率真、粗犷，体现了民间的情绪。它没有约束，不给自己定规矩。官方要定很多规矩，要层层审批，一堆麻烦。磁州窑没这事儿，工匠想怎么着就怎么着，你喜欢什么图案，当时就给你画一个，一会儿就烧出来了。恰恰是这种没有约束的陶瓷工艺，使北方的磁州窑陶瓷变得非常丰富。
文字装饰
磁州窑还有一个装饰方法，是其他窑口非常罕见的，就是文字装饰。除了唐代的长沙窑以外，最重要的用文字装饰的瓷器就是磁州窑了。这种书写的文字表明宋人的一种哲学。比如有的瓷枕上就些一个“忍”字，北宋、南宋整个政治格局就是个忍的格局，北宋与辽、南宋与金，一直在对峙，打不过人家，怎么办？就得忍着。要不就议和，甚至我给你点儿东西，反正我不愿意跟你打仗。宋代人就是这个哲学，我不去侵略，我也不去打，实在不行就给点儿东西，愿意以土地换和平，就是这么简单。
宋人的哲学反映到中国瓷器当中，就是“忍”，祈求家国永安。大英博物馆有一个很著名的磁州窑枕，上面就这四个字，“家国永安”，带有确切纪年，熙宁四年(1071)。这也反映出当时宋朝人的心态，不愿意去打仗，愿意过一种安定的生活。宋代是以文治天下，不是以武治天下，赵匡胤看惯了五代十国的杀戮场面，不愿意再动刀动枪，愿意以文治理这个国家。所以宋代瓷器的版图就变得比较小。
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南方还有重要的黑瓷，福建的建阳窑，也叫建窑。建阳窑主要生产的东西就是喝茶的茶盏。我们现在说起来就是一个茶碗，它在史书上记载叫“乌泥窑”。乌泥窑就是胎是黑的，特别黑。黑瓷的生产主要跟宋代的饮茶习惯有直接的关系。
宋代的关于饮茶的记录非常多。其他文献比如诗歌里，词曲里也非常多。陶谷在《清异录》中有这样的记载：“闽中造成盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之”。就是说这个闽中—那就是福建，我们说的建阳就在福建—它造茶盏。鹧鸪斑是一种鸟的羽毛。鹧鸪是一种鸟，它的羽毛上有很多斑点，非常漂亮，茶盏就模仿了这种仿生的。仿生的茶盏是在建盏中非常常见，比如兔毫盏，像兔毛一样，兔毫。宋徽宗在《大观茶论》中也有这样的记载：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上”。他就是说这个盏就是青黑色最好，有那种条状的所谓“兔毫”的为上。
“建盏”是我们的称谓，过去还有一种称谓我们后来不用了，日本人在用。在日本它就叫“曜变”。明人笔记中曾经有一段迷信的说法，他说建盏开窑的时候，必须取童男童妇的活血祭祀。然后往里一泼，这精气就凝在上面了，所以叫“曜变”。
“曜变”这个词后来中国人就不怎么用，用在日本。你查日本的陶瓷书一定有“曜变”这两个字。后来很多人认为，这个词是日本的。其实不是，是我们自己的，后来传到日本了，我们就不用了。
还有一个说法更有意思，他叫“天目”。苍天的“天”，眼目的“目”—“天目”。“天目”有无数种来历的说法。但是最接近于一个史实或者最能让人信服的一个说法，就是当年的日本僧人到中国来，带回的茶具是从浙江天目山带回来的，这个说法比较有说服力，容易让人信服。这个日本的僧人把中国喝茶的方法以及茶具带到日本的时候，这个东西顺理成章叫为“天目”。现在引申出去的，凡是黑色的瓷器，宋代的黑色的瓷器都叫“天目瓷”。
陶瓷文化：宋代南方民窑之景德镇影青瓷
饶州窑，现在称景德镇窑。景德镇早在汉代就开始烧瓷器，但很粗糙。宋真宗景德年间，正式在景德镇建镇，史书上有记载。景德年间是从1004年到1007年，一共是四年。从2007年往前推整整一千年，正是在景德年间。
景德镇有个得天独厚的条件，就是拥有高岭土。所谓高岭土是指高岭那个地方发现的瓷土。高岭土后来被世界公认为是烧瓷器最好的原材料。18世纪以前，欧洲人不知道我们用什么来烧瓷器，所以对中国制造的非常洁白，而且强度非常高的瓷器感到很困惑。
景德镇在北宋以后，开始走上创新之路。唐代中国陶瓷的格局是南青北白，要么是青瓷，要么是白瓷。景德镇创新的瓷器叫青白瓷，介于青瓷和白瓷之间，颜色偏蓝。
景德镇的瓷土好，烧造出的瓷器质量堪称有史以来最好的。瓷器的洁白度非常高，釉色也配得非常好，没有任何瑕疵，把它卖到任何地方，都有饶玉之称。如今，有大量的景德镇瓷器还保存到今天。
由于景德镇瓷土的特性，它可以仿制金属器，不太费力，所以它早期很多东西都是跟金属一样窝出来的，它的韧性非常好。
由于景德镇这种"薄如纸，声如磬"的这种瓷器的出现，导致中国的一个产品到此有为止了，是玻璃。我们今天能生产如此优美的瓷器呢，玻璃器就不生产了，主要基于三个原因。
第一个原因是瓷器的质地比玻璃器相对来说坚硬。这里说的不是科学的硬度，而是它使用中的坚固度。一般碰一碰碗都不会破，但是玻璃杯非常容易碰破。而且玻璃杯有一个问题，就是俗称"炸"。玻璃杯凉，你一倒热水"啪"就炸了。瓷碗多薄多厚，它都不会炸。所以，它在生活中使用的它的坚实度远远低陶瓷。其次，一旦它发生小范围的破损，比如崩了一个口，玻璃器几乎就不能用了，但是瓷器可以凑合用。
第二个原因是玻璃的导热系数高，就是它快，导热快。瓷器导热慢。玻璃杯一倒热水，就拿不起来了。瓷器就不怕，可以端着，很舒服。而且，导热快就有一个缺点，就是它凉得快。所以玻璃器它就不适合用于吃饭这种器皿。
第三个最大的原因，就是它的成本。社会的一个发展很大程度都跟经济有关，经济中最重要的一个概念就是成本。这个东西的成本，瓷器的成本比玻璃器的成本低，它又好，那肯定发展就快。
所以这个景德镇的影青瓷的出现，就是这个饶玉的出现就彻底地断送了中国的玻璃器的生产。从宋朝以后，我们的玻璃没有了，几乎没有了。
景德镇影青之所以有这样高的一个成就，主要源于得天独厚的条件。
第一个条件就是它的自然条件。只有它那个地方有高岭土，集大量的松柴。就是景德镇历史上是一个植被非常好的地域，就是它砍大量的柴可以烧瓷器。北方的瓷器很多是用煤烧的，它是用柴烧的。后来对这个破坏很厉害，就是对自然破坏很厉害。
第二就是它的地理位置。在中国历史上，所有经济发达的地区一定要伴随一条河，要不然就没有办法运输。今天也是这样，你运不出去你就是死。你的经济就不可能发达。所以它挨着一条江，叫昌江，所以景德镇也叫昌南镇，它在昌江以南，所以它叫昌南镇，它古称昌南镇，后来改为景德镇。
再有就是江西的人文条件。江西历史上的名人，尤其宋代的名人非常多。每一个人都如雷贯耳，比如欧阳修、王安石、曾巩、黄庭坚、杨万里，这些人都是江西人。
再加上它当地云集了很多工匠。工匠肯定是随着商品走的，一个地方需要生产，需要劳动力，需要工匠，工匠就云集过来了。再加上宋代的当时的格局。就是北方一直与辽国—北宋时期与辽国，南宋时期与金国的这种武力对峙，使南方很多工匠心里也不安，慢慢就移到景德镇去了。这就使这个地方人才辈出。所以在全国瓷器的出土当中，尤其景德镇的影青的出土当中，远至辽宁、内蒙、广东--就是景德镇辐射出去的面积非常大--四川，都有大量的影青出土。
由于景德镇瓷土的优良，韧性非常好，可以不太费力地仿制金属器造型，所以早期很多影青跟金属器一样。比如执壶，一看就不是瓷器的造型，就是金属器的造型。如果我们的颜色变成铜那样子立刻就变成一把铜壶。它就是仿金属器，它优良的瓷土使它有条件做成这个样子。有的瓷土是不行的，比如磁州窑的瓷土都非常厚，都非常粗糙，做成那个样子，它就做不成。
这种执壶在宋代的时候，一般情况是两个用途。
第一个是酒壶。我们都知道当时宋代的酒都是酿造酒。酿造酒就是我们现在家里有时候自己都还可以做的米酒、黄酒，这都属于酿造酒。第一个它在宋代也叫"注子"，注子就是用来做茶道的，就是饮茶用的。那么它是点茶，因为宋代的饮茶习惯跟唐代不一样它是点茶，它就要求壶嘴做得比较细，要求出水有速度。
影青瓷里当时大量的东西，我们今天看，可能都是工艺品，可在历史上它就是一个实用品。
因为景德镇的影青瓷出土的数量地非常大的—就是南宋的东西出土的量是非常大的。临安当时史书上有记载，杭州城里，就是作为南宋的都城里，有专门卖青白瓷的店铺。
陶瓷文化：宋代五大名窑之定窑（二）
品种
定窑产品以白瓷为主，也烧制酱、红、黑等其他名贵品种，如黑瓷（黑定）、紫釉（紫定）、绿釉（绿定）、红釉（红定）等，都是在白瓷胎上，罩上一层高温色釉。元朝刘祁的《归潜志》说，“定州花瓷瓯，颜色天下白”。可见，定窑器在当时不仅深受人们喜爱，而且产量较大。宋代大诗人苏东坡在定州时，曾用“定州花瓷琢红玉”的诗句，来赞美定窑瓷器的绚丽多彩。
定窑还有北定、南定之分。北宋之前，定窑窑址在北方的定州，这是烧制的物品称为北定；宋室南迁之后，定窑工人一部份到了景德镇，一部份到了吉州，称为南定。在景德镇瓷器中的釉色似粉，又称粉定。
器形
定窑生产规模宏大，品种繁多。多为碗、盘、瓶、碟、盒和枕，亦产净瓶和海螺等佛前供器，但数量极少，主要是作为贡品进入宫廷。故宫博物院收藏的“定州白瓷孩儿枕”，是定窑瓷器的代表作之一。
釉质与胎质
定窑的胎质薄而轻，胎色白色微黄，较坚致，不太透明，釉呈米色，施釉极薄，可以见胎。釉色洁白晶莹，很多积釉形状好似泪痕，被称为“蜡泪痕”，隐现着黄绿颜色。在器物外壁薄釉的地方能看出胎上的旋坯痕，俗称“竹丝刷纹”。北宋早期定窑产品口沿有釉，到了晚期器物口沿多不施釉，称为“芒口”，芒口处常常镶金、银、铜质边圈以掩饰芒口缺陷，此为定窑一大特色。
独特技术
宋代瓷窑装烧技术最为重要的成就，就是发明了覆烧法和“火照术”，定窑就大量采用覆烧方法，还使用了一种垫圈式组合匣钵。这种烧制方法的优点，是最大限度地利用空位空间，既可节省燃料，又可防止器具变形，从而降低了成本，大幅度地提高了产量，对南北瓷窑都产生过很大影响，对促进我国制瓷业的发展起了重要作用。