高端瓷砖。
赵为民
北京大学文化研究与发展中心主任
黄宏
中国人民解放军国防大学教授
堵江华
中国艺术研究院紫砂艺术教授
顾晓地
姑苏茶人
王曙光
北京大学经济学院金融学系副教授
原琳《北京商报·中国紫砂周刊》主编
茶与紫砂作为文人雅士吟物咏志、抒发情感的载体，在文化的发展长河中功不可没。如今，随着物质生活的极大丰富，人们开始有了更高的精神追求，吃茶、玩壶也渐渐成了修身养性、平心静气的文化之举。加之收藏热带动了拍卖价格的上扬，茶与紫砂正在成为人们津津乐道的话题。
茶与紫砂，究竟如何定位？是一种饮品与一种器皿？还是一种生活态度？甚至是承载更多的文化符号？日前，《北京商报·中国紫砂周刊》与“大唐春”共同在京举办的一场别出心裁的文化聚会“檀茶会·枇杷雅集”上，大师紫砂作品与高端茶的文化对语，不仅使到场的各界文化名人享受到了至真至美的甘醇佳品，而且在品茗、赏壶、咏枇杷之余，进行了一场有关茶与紫砂的观点碰撞，对茶与紫砂文化的本质进行了还原性的探讨。
“紫砂文化的本质是"心平气和"
紫砂壶应该是作为茶文化的一部分而存在的，但它们之间又不是简单的饮品与茶具之间的关系。应该说，在泡茶过程当中，紫砂自身独特的文化魅力也逐渐体现了出来。
紫砂壶体现了中国文化中许多本质的特征，可以在一定程度上代表中国的文化。它的包容性就传递了一种“和”的文化。
早在英国前首相布莱尔拜访北京大学的时候，我曾以紫砂壶相赠，不仅传达了中国紫砂文化和茶文化“精行俭德”的精髓，更传递了中国文化“和”的精神。而这种“心平气和”的态度，正是品茶的至高境界。
季羡林大师送给我“谈茶”二字，正是吃茶的另一重境界，这种境界超出了人们对生理的需求，达到了精神层面的高度。我们组织和召集这样的雅集，就是为了能够在社会上增加人文气息，让大家有更高的精神享受。以“心平气和”的态度去对待生活，对待事物，乃至对待整个生存环境。
“茶产业做大必须有文化的支撑”
中国茶文化历史悠久，近些年来已经深入到世界的各个角落。但是，茶文化的研究整体还比较表浅。茶产业要做大，必须要有文化的支撑。此次雅集与我即将要举办的“中国古代茶器展”，就是希望对中国茶文化的弘扬起到推动的作用。
我们现在对古代茶器的挖掘是非常不够的，我在整理藏品的过程中深深地感到，一部茶文化的发展史通过茶器所反映出来，就是一部中国文化史、一部中国工艺美术史和一部中国陶瓷发展史。古代茶器的器型，茶壶上的诗词、绘画、贴塑都非常精美，体现了中国人的审美特质。紫砂也是茶器中很重要的内容，承载了很多历史，很厚重。从现代来讲，紫砂有很多工艺大师参与，又有书画家的介入，增进了文化品位与内涵。
希望雅集这种形式开风气之先，在饮茶时能有更多文化内涵，有更多文化主题，使茶文化真正有文化的内容。
“紫砂的艺术价值在于多元融合”
紫砂艺术品的价值自去年春拍“相明石瓢壶”创出1232万元的成交纪录后就成为社会关注的话题。
我认为，优秀的紫砂作品是将陶文化、茶文化及诗文、书画、篆刻等诸多文人元素融为一体的极具中华文化代表性的艺术品，而且紫砂作品也是最能融入人们生活、能让人感受、让人品味的艺术品。近些年随着我国的经济快速发展，艺术品市场也迅速壮大，最近两年国内顶级艺术品、收藏品的成交价格更是快速提升，东西方艺术品的市场价格差距有了很大程度的缩小。
从本质上讲，中国文化有着悠久的发展历史，艺术思想则源远而流长，包含着丰富的中华文化元素的艺术作品应该更具生命活力！随着我国经济实力的不断壮大，作为文化软实力的重要组成部分，中国艺术品的价值也会得到更大的认同，极有中华文化代表性的紫砂艺术品的艺术价值同样还有很大的认识空间。
“好壶泡好茶是一种态度”
从古到今，茶与紫砂都是不可分割的。我认为，首先要有好的人生态度，才会有好的休闲态度，才会有好的对待一种文化的心态。作为一个爱茶人，我被人称为“茶精”，除了因为我对茶性的了解之外，还因为我对茶的态度，其实那更应该说是一种对茶的恭敬心。
好茶一定要用好的壶来泡，是我坚持的一种观点。一把壶，可以不必是名人名家作品，但它应该是一把好壶，泥料纯正，透气性好。在此次“枇杷雅集”上，我们用顾景舟大师的作品泡饮传承有序的古董普洱茶，这就是一种对待茶的态度。
从技术的角度来讲，老茶更适合用透气性较高的粗砂壶；而乌龙茶则适合用密度较高的朱泥壶……其实，用心去体会，就会感受到每一种茶的不同物语，才能将水、温度、时间控制得恰到好处，把茶叶中口感最好的那一部分体现出来。这，就是一个爱茶人，一个“茶精”，对茶、对紫砂的态度。
“紫砂特质在于大美至简”
我们需要让紫砂的价值回归到它的本质上来它是一个泡茶器皿，然后与艺术形式一起构成了文人生活的一个方面。在明白了这个问题之后，再来谈紫砂文化才不会偏离实质。
以前的壶非常朴素，有一种“大美至简”的感觉。这种简单的美，符合紫砂壶本身所洋溢出来的审美特性平和、从容、淡定，一种中国人特质的体现。但是现在市场有种现象违背了紫砂的本性，就是随意地把各种文化符号结合到紫砂壶上。这种错位的感觉并不是因为陶刻的内容不好、作者不对，而是因为它们的文化特质与紫砂壶不匹配。
紫砂壶的文化特性，展示了中国传统文人的恬淡心态，把这个凸显出来，才是紫砂壶的价值所在。所以从设计、创作、书法、绘画的配合都要围绕这一特性，与它的气质相吻合。这是紫砂壶独立的价值，别的艺术形式无法取代。
“还品位以真诚”
看惯了太多富翁在拍场上掷金过亿的“豪举”，但号牌举落间，有多少人是因为挚爱才把拍品抢入囊中？无论是天价紫砂，无论是号级名茶，你是否在真正地品味它、把玩它、欣赏它？是否在真正地享受它至真至美的简约与甘醇？
茶与紫砂，不在其价是否昂贵，不在其质是否顶级，不在冲泡间是否严格按照程序的要求；只要在你财力允许的范围内，在恰当的时间与恰当的人静静地品饮，慢慢地把玩，以其作为谈资与载体，引入心灵的碰撞与交流，享受纯粹的精神的愉悦，甚至有时，不需要真实语言的赘述。就像“无我茶会”，茶具各异，茶质不一，冲泡技术相差甚远；对方为你献上的茶，也许鲜爽无比，也许苦涩难咽，但你得到的，是一份心意，是一份诚挚的奉献。于是，一切随缘，且啜且品，将心置于真诚与宁静，感受纯粹的赐予……
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紫砂文化：紫砂与茶的文化艺术融合
文人参与紫砂器的制作活动，有着多种的形式，除了邀请艺匠特别制作外，大多文人是自己亲自设计外形，题刻书画，运用诗书画印相结合的形式，从艺术审美的角度追求紫砂器的外在鉴赏价值。这样，也就使一些具有相当文化底蕴的艺匠同时成为制作紫砂精器的大家，象时大彬、徐友泉、陈鸣远、陈鸿寿、杨彭年等都是兼具文人艺匠双重身份的紫砂制作大师。文人对紫砂创作的参与，同时促进了茶文化与文学的交流，这种交流不是凑合附加，而是气血相容多方面的思想意识的交融。紫砂器外在形制的古朴典雅，凝着茶文化的深厚的自然气韵，文人在冲泡品饮的意境中寻求到了天地间神逸的心灵感受。
紫砂制作中的艺术化变革，不但扩大了茶文化的思想内涵，而且丰富了茶了精神的外延空间。中国茶文化本身追求朴拙高尚的人生态度，但唐宋时期繁琐的茶饮礼仪形式挤掉了茶人的精神思想，留下的只是茶被扭曲的程式形态，喝茶是在行礼，品茗是在玩茶。而紫砂器的风行，打掉了繁复的茶饮程式，一茶具在手自泡自饮，文人在简单而朴实的品饮中，可以尽心发挥思想，体验紫砂自然的生命气息带给人的温和、敦厚、静穆、端庄、平淡、闲雅的精神韵律。
紫砂器的风行和推广，也带给紫砂壶以变革。自时大彬起，一反旧制，制作紫砂小壶。周高起《阳羡名壶系》说：壶供真茶，正是新泉话火，旋瀹旋啜，以尽色声香味之蕴，故壶宜小不宜大，宜浅不宜深，壶盖宜盎不宜砥，汤力茗香，俾得团结氤氲。冯可宾也在《茶笺》中对紫砂小壶的盛行趋势作了说明：茶壶以陶器为上，又以小为贵，每一客，壶一把，任其自斟自饮，方为得趣。壶小则香不涣散，味不耽搁。紫砂小壶的精巧，带给人不光是茶的真味，而且融汇着天、地、人、茶的统一意念。
中国传统文化对茶饮的渗透，几乎涉及茶文化的各个领域，尤其是各种哲学思想和美学思想的融会，给茶文化注入了蓬勃的生命力。九流十派，百家争鸣，儒道释三家并存，不但深刻影响了中国历史的整个进程，也给茶文化的发展起着原动力的影响。光从陆羽《茶经》汇录的茶史人物来看，也几乎全是儒道释三家的代表人物。但在三家思想对茶文化的影响中，又以道家思想影响最大，并在茶文化体系建构中占主导地位，尤以柔静形成茶文化的主体思想特征。明代中期以后，社会矛盾极为复杂，社会问题急趋尖锐，难以解决，促使文化人开始从自己的思想上寻求自我完善和解脱。同时，程朱理学进一步发展，王阳明倡导心学，反释家禅宗与道家清静溶于儒学之中，形成新儒学，强调个人内心修养。茶文化的柔静思想恰好与这种推崇中庸沿简、崇尚平朴自然、提倡内敛喜平的时代思潮不谋而合。表现在对茶器具的追求上，紫砂器的自然古朴形象能够体现时代思潮与茶饮形式的融合。因此，大量文人参与紫砂器的创作活动，推动了士人的收藏品风尚，引导了紫砂技艺在艺术典雅情趣上的丰富与提高。
紫砂器，是绚丽的中国茶文化中的一朵奇葩。它不但是中华民族物质文明发展的灿烂成果，也是华夏文化进步的综合结晶。它的创始与兴盛，即是茶文化历史演变的必然，同时也对茶艺形式、品位、情趣的提高有关极大的推动力。
紫砂文化：谈谈茶与紫砂的情缘
一般来说，紫砂壶是不挑茶叶的，任何一种茶叶都可以用紫砂壶来泡制，但是壶的特性与茶的特性相配更佳。
紫砂壶大家都一般认为宜兴的会更好。那么就拿宜兴紫砂壶来说，宜兴紫砂壶的颜色一般有紫褐、朱红、泥黄三种。一般紫砂壶是用于冲泡普洱茶和乌龙茶用。其原因是普洱茶和乌龙茶对冲泡的水温要求较高一般在95—100℃，而且要持久高温方能产生其茶叶特点。而紫砂壶有较好的保温能力，可以使乌龙茶、普洱茶的香味不易散失，所以，一般在冲泡这两种茶的时候都要采用紫砂壶。
乌龙茶在选用紫砂壶时一般要选择肚扁，较小的紫褐色紫砂壶。而在冲泡普洱茶时一般是要使用肚大、容量较大的朱红色紫砂壶。但是这也不是绝对的，也可以根据自己个人喜好来选择。在紫砂壶开壶时，一般如果是好的紫砂壶要先用细毛小刷将外壁和内壁刷洗干净，然后用茶水(如果要用于冲泡普洱茶就用普洱茶浸泡，如果用于冲泡乌龙茶可以用绿茶浸泡，不用选择太好的茶叶)浸泡三到五次直至没有了泥沙味为止，最好能一天换一次水，一两天换一次茶叶。还有一点是需要提醒的，冲泡普洱茶的紫砂壶和冲泡乌龙茶的紫砂壶最好不要混用。
再拿紫砂之中的朱泥来说，一般目数较高，密度大，对高香型茶品的香味吸附损失少，是乌龙茶伴侣。朱泥小壶宜冲泡条索状的安溪铁观音，表现茶香特质，平顺释放出铁观音的茶韵花香。现在烟台很多市民在家中，兴致盎然之时会选择“功夫茶”，如果是专门品茶，那么容器容量建议在100-200毫升的小壶品饮，其殷红象征吉祥。
段泥(本山绿泥)更适合冲泡绿茶类、铁观音、台湾包种茶、乌龙茶生茶(轻焙火系列)。胎轻质疏，好沏绿茶。高身筒(如井栏)是泡茶的不错选择。
紫泥、段泥、降坡泥中、大品壶适合冲泡黑茶类，身筒高一些更好。紫泥、段泥、降坡泥泥质较为疏松，利于吸附黑茶类不好的味道，其交换作用也可以使茶汤的味道更好，身筒高更有闷泡的作用。但熟普由于汤色过浓，容易造成段泥吐黑，应该在试养后再持续泡养。