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折扇，亦称折叠扇，一名撒扇，盖收则折叠，用则撒开。还因以扇骨聚其头而散其尾，故又称聚头扇。据说是从日本自宋代传入我国，后来即开始自制。因其引风驱暑舒卷炎凉，使用方便，又相对轻巧别致，普受大众欢迎。随后，书画家便在扇面上染翰丹青，展示才华；雕刻家也把刀工技艺施展于小小扇骨之上，故又平添许多风流雅韵，逐渐形成了书画艺术和雕刻工艺的“别体之作”，一扇在手已见其身份品位和人格表露。
单就折扇扇骨而言，好的扇骨本身就是风雅之物，亦是人们历来喜爱的玩赏品、收藏品。清代大书画家赵之谦扇骨铭曰：“扇之骨，可刻铭，无此骨，扇不成，是一定法，难变更”、“藏器于身，待时而动，易慎取舍，知轻重”。前则诙谐有趣，后则语出自《周易·系辞下》，以扇骨喻人之风骨，可谓微言大义，意蕴深远。
大凡器物、工艺品之类，论其良窳(粗劣)、巧拙，不外从“料、工、形”三个字上衡量。即材质、质地、做工、形制、形状等方面。扇骨亦不例外。
常见的扇骨材质大体可用四字概括，“竹、木、牙、角”。以竹、木为多。有湘妃竹、玉竹、佛肚竹、梅鹿竹、棕竹以及鸡翅木、紫檀木、红木、檀香木、乌木、楠木、桃丝木、黄杨木等。嵌螺钿、髹漆的扇骨其基材多是竹，竹质比木质柔韧，有弹性，更适宜做扇骨。
所谓做工，主要体现在大骨(边骨)和聚头上。素面做工主要看水石打磨工艺，上等竹材经精细打磨后，似象牙色泽、质感(牙黄、牙白)，温润可人，用久则如琥珀，如玉，即所谓玉竹了。雕刻的表现力丰富，最有讲究。刻法有阴刻、阳刻、沙地、透雕、留青、贴簧、镂空等。还有髹漆、镶嵌、戗金银等多种手法。
折扇的形制丰富多彩，精巧别致。扇骨根(笳)数，常见有9、11、12、13、14、16、18、20、22、24、28、30等。旧时全棕杭扇最多达60根。9根是日式扇，又称“九根葱”。女式“坤扇”，扇骨短、窄，但根数多在30以上，可使角度、开面变大，扇起来生风。
扇骨长度规格有8寸(28.3厘米)、9寸5分(31.7厘米)、一尺(33.3厘米)尺一(36.7厘米)、尺二(40厘米)等。
扇骨聚头有琴方、古方、茄形、梨形、尖根、葫芦、花瓶、鱼尾、蝙蝠等式样。比较考究的有“和尚头”，每根扇骨底端都要做成圆片，且大小不等，依次排列叠成球体，大骨外再补镶球面形成圆球，球内镶玉、翡翠等名贵饰物，外形光滑圆整，如同光头，很有趣。
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